樱桃白兰地风味巧克力蛋糕的秘诀：如何让这款无面粉、全蛋的甜点在口感上与樱桃白兰地酒完美融合，达到入口即化的奇妙体验。文章介绍了来自《小岛教你做蛋糕》的原创方子，用料包括烘焙用巧克力（70%可可成分）100克、烘焙用巧克力（55%可可成分）30克、发酵黄油73克、全蛋液130 克、细砂糖82 克和樱桃白兰地30 克等。
准备工作首先是将巧克力和黄油通过隔温水融化，然后铺好15cm活底烤模，并且涂上油纸。此外，全蛋液需要搅匀后加热至约37℃，然后从热水中移开，以免影响其质量。接着使用电动打蛋器高速搅打约4分钟半钟，使得其能划出明显痕迹。
接下来，将加热后的巧克力黄油酱汁降温至35℃以下，并加入可可粉进行均匀搅拌，再将制作好的巧克力酱汁倒入搅拌好的面糊中，继续搅拌直至形成粘稠状并加入30毫升樱桃白兰地酒，最后再次搅拌40次以使面糊变得更加光滑。最终，将温度为23℃的面糊倒入预热210℃的烤箱中，以180℃下烘烤15-17分钟待完成。
当牙签插入距边缘1厘米处不粘稠，而2厘米处稍微粘稠时，可判断此时为完成状态。如果过度烤制，会导致口感过硬。对于没有樱桃白兰地酒的人，可以替换为果酱或其他水果利口酒，如果喜欢还可以添加坚果，但这会影响到入口即化效果最佳。如果想要避免甜太多的情况，最好搭配饮料一起食用，如茶或咖啡。而对怕甜的人来说，这款甜品可能并不适合空腹食用，因为它依然会带来满足感，即便减少糖分也还是有点甜哦！