樱桃白兰地风味巧克力蛋糕的制作秘诀，源自于《小岛教你做蛋糕》的经典篇章。以下是这款无面粉、全蛋精致甜点的烘焙指南，融入了樱桃白兰地酒，为其增添了一丝独特香气。
首先，将烘焙用的巧克力（含70%可可成分）和（含55%可可成分）分别加热至融化，并与黄油混合。准备一个15cm活底烤模并铺上油纸，以备使用。
接下来，打发全蛋液并加入砂糖，然后在热水中加热至约37℃后，从热水中移开。在电动打蛋器高速搅拌约4分钟至半小时时，使其呈现明显痕迹；接着转为低速搅拌2分钟，让面糊变得更加细腻。
将降温到35℃以下的巧克力黄油酱汁与添加了可可粉后的混合物均匀搅拌，再将之倒入已准备好的面糊中充分搅拌。随着搅拌，面糊中的气泡逐渐消散，最终达到150次以上后即成为粘稠且光泽度满意的状态。
最后，在此基础上加入30克樱桃白兰地酒继续搅拌40次，使得面糊因樱桃酒而变得稍微松软一些。此时温度应控制在23℃以确保最佳口感。
预先设定烤箱为210℃进行预热。待所有材料完全混合均匀后，将其倒入已经涂抹有油纸的15cm活底烤模内平整摊开。这款柔软且易于摊平成型的面糊需以180℃下烘焙15-17分钟完成煮熟过程。当从距边缘1厘米处插入牙签发现不粘稠，再从2厘米处发现稍微粘稠时，即刻取出放凉即可撒上糖粉食用或搭配茶咖啡享用。
若没有樱桃白兰地酒，可替换为果酱或其他水果利口酒根据个人喜好调整口味。而如果想增加额外元素，可以尝试加入坚果，但这会影响入口即化效果。如果担心甜度过高，不建议作为零食空口食用，而应搭配饮品享用以获得最佳体验。此外，由于本款蛋糕采用海绵法制作方法，如果缺乏相关基本功经验，最好先练习其他类型甜点，以免影响最终产品质量及个人的情绪状态。
