在这片神奇的土地上，苹果不仅让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，还激发了伟大的科学家牛顿发现万有引力的秘密。它是普通得不能再普通的水果，在酿酒大师手中却能够演绎出一段令人难以忘怀的美丽故事。水果白兰地，是一种通过葡萄以外的其他水果进行发酵、蒸馏而成的一种香浓饮品，而苹果，是最常被用来制作这种白兰地的水果之一。

世界各地都有使用苹果酿造白兰地的地方，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家里，以法国生产的大名鼎鼎卡尔瓦多斯（Calvados）最为人所熟知。这是一种经过橡木桶陈酿后精心提炼出来的苹果蒸馏酒，其酒精度级别在40%~45%，主要产自法国寒冷西北部——唯一不产葡萄的地方下诺曼底地区。

就像大多数法国葡�牙酒一样，卡尔瓦多斯整个酿造过程严格监控并受AOC制度限制。AOC卡尔瓦多斯区域包括下诺曼底所有区域，以及Eure, Mayenne, Sarthe 和 Eure-et-Loir 部分区域。根据不同地区以及蒸馏方式，不同类型的AOC卡尔瓦多斯诞生：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔沃萨 Domfrontais 和 Fermier “farm-made” 卡尔沃萨。此外，为了确保品质，1941年法国政府颁布了一系列规章要求，只能用特定地区产出的Pays d’Auge 苹果；必须自然状态下发酵至少一个月；两次蒸馏；并由专门部门对成品进行鉴定合格后方可上市。

然而，这里有一种更为简易且家庭自制“苹果白兰地”的方法，有兴趣朋友可以尝试一下：

原材料：

（1）2杯削皮并切碎红苹果；

（2）3根3英寸长肉桂棒；

（3）2匙水；

（4）2杯半糖；

（5）2杯半白兰地；

（6）3杯干白葡萄酒。

步骤：

将两只红苹果削皮，并切成碎片。

将削好皮的苹果、三根肉桂棒及二匙水倒入深底锅中，再搅拌均匀。

加热至中火10分钟左右，加盖避免散气。

倒入糖液化后与其混合搅拌均匀。

关火晾凉待用。

取一支玻璃罐加盖，将其中加入晾凉后的原料及之前倒入玻璃容器中的白兰地混合物，然后加入三杯干葡萄酒至满盈即可封口于低温通风处，每隔三天轻摇一次促进融合。

等待三个星期过后，将玻璃罐内液体倒入量杯中重新封口再置于低温避光位置等待两周开启瓶蓋享受自制美味之作。在美国殖民时期，“applejack”曾经流行无比，被许多建国初期领导人如乔治·华盛顿、亚伯拉罕·林肯、高级将领威廉·亨利·哈里森以及林登B约翰逊喜爱。这款具有独特风味，可以作为甜点佐餐或与汉堡猪肉搭配食用，最终在郁金香型小杯子内慢慢摇动细细品尝才能感受到其甘醇之美。