在这片神奇的土地上，一个平凡的水果引发了无数传奇。它赋予了亚当和夏娃智慧和羞耻，也激发了牛顿发现万有引力的灵感。这不就是苹果吗？一种看似普通却实则非凡的果实，在酿酒艺术的大舞台上重现了一段美妙的传说。我们称之为“水果白兰地”，这是一种用葡萄以外其他水果经历发酵、蒸馏而成的酒精饮品，而苹果是最常用于制作这种香浓佳肴之一。在世界各地，法国、美国、意大利和澳大利亚等国家都以其独特风味闻名于世。而近年来，我国也加入了这一行列，为全球提供更多选择。
法国著名的是卡尔瓦多斯（Calvados），一款经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，其酒精度级别在40%~45%（V/V），主要产自法国寒冷西北部下诺曼底地区——唯一不产葡萄的地方。卡尔瓦多斯生产过程严格监控，并受到AOC制度限制，这个区域包括几个部门，以及Eure, Mayenne, Sarthe 和 Eure-et-Loir 部分区域根据苹果来源和蒸馏方法不同，AOC 卡尔瓦多斯被分为不同的类别：AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和 Fermier “farm-made” 卡尔瓦多斯。
为了确保品质，一系列规章于1941年颁布，其中规定只能使用Pays d’Auge 的苹果进行制作；必须自然状态下让苹果汁发酵至少一个月；两次蒸馏；以及由专门机构对成品进行鉴定合格后才能上市。此繁复工艺虽耗时，但家庭自制“苹果白兰地”的简单方法亦备受欢迎：
原材料：2杯削皮切碎红色新鲜苹果，3根肉桂棒，小半杯水，2杯半糖，2杯半白兰地及3杯干白葡萄酒。
步骤如下：
削去两只红色新鲜apple皮并切碎。
将削好的apple与三根肉桂棒及小半杯水放入深锅中搅拌均匀。
加热至中火10分钟，加盖煮沸。
倒入2杯半糖，与其他材料混合使其溶解。
关火待凉。
用大玻璃罐加盖，将已冷却至室温以下的apple-mix倒入其中，再加入刚倒出的白兰地液体及干白葡萄酒液体。
放置低温通风处，每隔三天轻轻摇晃，以促进融合效果。耐心等待三个星期完成初步醇化过程。
将罐内液体倒回量瓶封口储存再等待两个星期完成完全醇化后即可享用此美味自制apples Brandy。
历史记载表明，在美国殖民时代，“apples Brandy”曾是非常流行的一种饮料，被乔治华盛顿、亚伯拉罕林肯等历史人物喜爱，它极具特色，不仅能作为甜点佐餐，还能增添汉堡或猪肉菜肴特殊风味。当你细细品尝此佳釀，用郁金香型玻璃盂慢慢摇动，将甘醇之气尽情领略，那便是真正欣赏“apples Brandy”时刻所需的心境与技巧。