这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类型：包括AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多斯。此外，为了确保品质，一系列规章于1941年由法国政府颁布，其中规定只能使用特定区域内生长且经过自然发酵至少一个月时间后才可以用于生产的小麦；必须进行两次蒸馏；以及由专门部门对成品进行品质鉴定合格后方可上市等。
对于那些想要尝试自己制作“苹果白兰地”的朋友们，有一款简易家庭自制方法供大家参考。这款原材料包括2杯削皮并切碎红色的新鲜苹果、一根3英寸长肉桂棒、二匙清水、二杯半糖、一杯半伏特加烈酒，以及三杯干好的葡萄酒。一步一步按照以下步骤操作：
首先，将两个红色新鲜apple削去皮并切碎备用。
将这些切碎后的apple、新鲜取出的肉桂棒及加入适量清水放入深底锅中，再轻轻搅拌均匀。
将锅中的材料加热至中火煮沸，然后盖上锅盖焖煮10分钟左右。
关掉火源，让混合物冷却至室温。
准备一个大容量玻璃罐并装入预先冷却好的混合物，然后倒入二杯半糖使其溶解完毕。
将罐子放置于阴凉通风处，每隔3天摇晃一次以促进所有原料融合作用。
耐心等待三个星期后，将混合液体倒入量筒里，而剩余部分则重新密封罐子并继续存放在低温避光处待两周时间过后打开检查是否已经完成熟化。
制作“苹果白兰地”的关键在于耐心，因为每个阶段都是必要而重要的一环。一旦完成，你就能享受这份美味佳肴了。在美国殖民时期，“Applejack”曾经非常流行，是许多早期美国领导人如乔治·华盛顿、亚伯拉罕·林肯以及威廉·亨利·哈里森最喜爱的一种饮品。而现在，这些独特风味也成为各种美食配餐时不可或缺的一员，无论是在甜点或者汉堡饼面前，都能带来特别的情趣与风味。最后，当你举起郁金香形状的小玻璃瓶，用手轻轻摇动慢慢饮尽，那份甘醇与丰富口感一定会让你回味无穷！