这是一种神奇的水果，拥有着改变历史的力量。它让亚当和夏娃聪明起来，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。苹果，这个普通得不能再普通的水果，在酿造酒精饮料的大舞台上又一次演绎了一出传奇故事。在世界各地，包括法国、美国、意大利和澳大利亚等国，都有用苹果酿造白兰地的传统。而近年来，我国也加入了这一行列。在这些国家中，以法国产的卡尔瓦多斯最为人所知。这是一种经过橡木桶陈酿的蒸馏酒，其酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部——唯一不产葡萄的地方。整个生产过程受到严格监控，并受AOC制度限制，根据苹果来源和蒸馏方式不同，有不同的品种。
为了确保品质，一系列规章于1941年被颁布，其中包括只能使用Pays d’Auge地区的苹果，以及自然发酵至少一个月，再进行两次蒸馏并由专门部门鉴定合格后方可出售。如果你对这种“苹果白兰地”的制作感兴趣，可以尝试以下简单家庭方法：原材料包括2杯红苹果碎片、3根肉桂棒、三匙水、二杯半糖、一杯半白兰地以及三杯干葡萄酒。
步骤如下：将红皮去掉切碎放锅中加热10分钟，然后倒入糖搅拌溶化；关火后晾凉，将所有材料倒入玻璃罐里，每3天摇动待30天后取出装瓶密封再等待两周，即可享用。此类“苹果白兰地”曾是美国殖民时期流行饮品，连乔治•华盛顿、林肯都喜爱，它能增添甜点口感，也适合佐餐，如汉堡或猪肉。此时，不妨以郁金香型小碗慢慢摇动，然后细细品味其甘醇之美。
