在这片神奇的土地上，苹果不仅让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，还激发了伟大的科学家牛顿发现万有引力的秘密。它是普通得不能再普通的水果，在酿酒大师手中却能够演绎出一段令人难以忘怀的美丽故事。水果白兰地，是一种通过葡萄以外的其他水果进行发酵、蒸馏而成的一种香浓饮品，而苹果，是最常被用来制作这种白兰地的水果之一。
世界各地都有使用苹果制作白兰地的传统，如法国、美国、意大利和澳大利亚等国家。而近年来，我国也加入了这一行列。在这些国家酿造出的水果白兰地中，以法国产的卡尔瓦多斯（Calvados）尤为闻名。这是一种经过橡木桶陈酿并精选蒸馏得到的大师级别蒸馏酒，其含酒精度量在40％~45％，主要产自法国寒冷西北部下诺曼底——唯一不产葡萄的地方。
与大部分法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯从开始到结束都受到严格监控，并且遵循AOC制定严格标准。根据不同地区及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯分为几种不同的类型：AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多斯。此外，还有一系列规章制度于1941年由法国政府颁布，以确保卡尔瓦多斯品质，从只能用特定区域生产的苹果汁到自然发酵时间至少一个月，再到两次罐馏过程以及专门鉴定的成品质量，都无一遗漏。
对于那些渴望尝试家庭自制“苹果白兰地”的朋友们，我们提供一个简易步骤，让你能在家里轻松完成这一过程：
材料：
2杯削皮切碎后的红苹果
3根3英寸长肉桂棒
2匙水
2杯半糖
2杯半白兰地
3杯干白葡萄酒
步骤：
将两只红苹果削皮切碎。
将削好的皮、一根肉桂棒及二匙水放入锅中搅拌均匀。
加热至中火10分钟，同时盖上锅盖。
倒入二杯半糖，与其混合至溶解完毕。
关火后将锅置旁边晾凉待用。
取一深口玻璃容器加盖备用。
倒入二杯熟透后的蘋果泥、肉桂棒及糖混合物，然后倒入已冷却但未打开的小瓶内添加三杯干甜葡萄酒后封好盖子，将其放在低温避光通风处，每隔三天摇动一次原料以促进融合；耐心等待三个星期直至液体完全变清澈透明才可以开启取样再次装瓶密封再放回低温避光环境过滯30天才能享用。
如同美国建国初期诸位领袖乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯等人所钟爱，这款“苹果白兰地”不仅因其独特风味成为美食佳肴佐餐之选，也能增加甜点活力，或使汉堡与猪肉更加鲜美。最后，当你准备品尝时，请拿起郁金香型小碗慢慢摇动，那么，你将真正感受到了“苹果白兰地”的甘醇之味。