中国菜的历史渊源
中国菜的历史可以追溯到春秋战国时期，早在那时候就已经有了简单的烹饪技术。随着时间的推移，各地不同的饮食习惯和烹饪技艺逐渐形成了独特风格。唐朝以后，随着文化交流和贸易发展，中国菜开始吸收外来食材和烹饪方法，如用香料、调味品等增添美味。
中餐八大系
中餐分为八大系，其中清代提出的“四大家”包括宫廷厨师王振元、蒋介石御膳房总管周炜光、上海名厨张冠英以及广州名厨黄文弼。而其他四大家则是李时珍（医药学家）、林保华（著名饮食专家）、陈明仁（上海知名私人秘书）以及严子陵（著名美术家）。这些人物对于中餐文化都有所贡献，他们不仅在口感上下功夫，也注重营养均衡。
中式调味与颜色搭配
中式料理强调五行原则，即色香味形气。在色彩搭配上，一般以红、白、黄三色作为基础，这三个颜色的组合能够代表春夏秋冬四季，而绿色的加入则象征自然之美。至于调味，则主要依靠盐酱醋辣这四种基本调料，以及各种香草和植物油进行精细调整，以达到鲜美且不腻的效果。
中式主辅料选择
在选择食材方面，中国菜注重新鲜本土化，对于材料处理也非常讲究。例如鱼类通常要经过清洗并去鳞片，以保持其洁净；肉类则多采用腌制或烧烤等方式，使其更具韧性。此外，还有一些特殊的手法如炸豆腐干或者做西红柿酱汁，都体现了对原材料利用率极高的一种智慧。
中式宴席与节日食品
宴席文化是中华传统的一个重要组成部分，不同地区甚至不同民族都有自己特色。在汉族地区，最常见的是“满桌酒席”，而回族地区则以“茶叶蛋糕”、“羊肉串”等为特色。而节日食品也是丰富多彩，比如春节期间会制作糖果水果团子；端午节则会吃粽子；中秋节时享受月饼……每个节日都伴随着特殊的小吃，让人们回忆起往昔温馨的情景。