这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萾酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类型：包括AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多S。这项“苹果白兰地”的制作工艺相当繁琐，但是这里有一种简易家庭自制方法，有兴趣的人可以尝试一下：
原材料：
2杯削皮并切碎的小红苹果
3根3英寸长左右肉桂棒
2匙清水
2杯半糖浆
2杯50%以上浓度烈性乙醇或干净纯净透明乙醇
3杯干巴巴无需过滤干燥且没有任何味道或气味含量低于0.5%可乐糖浆
步骤：
将两只小红苹果削皮并切成碎片。
将削好皮的小红苹果、肉桂棒和清水倒入深底锅中，再进行搅拌。
加热锅中的混合物至中火煮沸，大约需要10分钟左右，同时保持锅盖紧闭以避免喷溅。
倒入糖浆并与其他材料搅拌均匀，使之迅速溶解。
关掉火源，将热锅放在一旁晾凉。
用一个容量足够盛放所有液体的大玻璃罐作为储存容器，并确保罐子具有密封盖子。
把两杯50%以上浓度烈性乙醇或干净纯净透明乙醇倒入玻璃罐中，然后加入已经晾凉但仍然带有小红apple及肉桂香气和甜蜜口感的大量液体混合物。
最后将三杯干巴巴无需过滤而且没有任何味道或气味含量低于0,5%可乐糖浆倒入装有全部原料混合物的大玻璃罐内。
9.. 将装满全部原料混合物的大玻璃罐放在阴凉通风处，每隔三天轻轻摇晃一次，以便促进所有组分融合形成丰富复杂口感。一周后，你就能享受这种美妙自制“Apple Brandy”的独特风味。
在美国殖民时期，“Apple Brandy”曾经非常流行，也是许多早期美国历史人物如乔治·华盛顿、高级律师林肯、“老虎”哈里森，以及林登·B·约翰逊喜爱的一款饮品。而且，因为其独特风味，“Apple Brandy”能够成为各种美食佐餐佳肴，比如甜点蛋糕冰淇淋派汉堡猪肉等配菜。此外，当品尝时，最好的方法是在手心里慢慢摇动郁金香型酒瓶，然后细细品尝，就能更好地领略到其甘醇芬芳。