下面我们就一起来看看黄酒的知识吧！黄酒是中国的特产，主要产于东南沿海地区，包括江苏、浙江、福建、广东等地，其中以浙江绍兴的具特色。绍兴是历史文化名城，与之相关的人物众多，如西施、王羲之、陆游等。早在南北朝时期，梁元帝萧绎所著的《金缕子》中就提到山阴甜酒，即今天的绍兴。

黄酒是谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂酿制而成，一般酒精度在14至20度，是低度酒。来自原料本身的自然色素，与加入的适量糖色，形成了黄酒特有的琥珀色。绍兴黄酒还具有诱人的复合香味，而且随着时间更为浓烈，所以又被称为“老酒”。女儿红，就是一二十年的陈酒，有传统习俗要用糯米和红糖酿三坛黄酒，并埋藏十八个冬待女儿出嫁时作为陪嫁。

清代烹饪著作《调鼎集》说，“天下酒甜者居多”，但绍兴黄wine性芳香醇烈，被誉为上品。而袁枚在《随园食单》中称其味方真如名士耆英长留人间。在含糖量高低区分方面，可分为元红、加饭（花雕）、善酿和香雪四大类型，加饭即半干型 黄wine，也称花雑因为装瓶多刻有花卉图案。

喝法特殊，一般温饮后能达到平衡，而鲁迅作品《孔乙己》中描述酒店柜台预备热水温饮也成为常态。此外，不同菜肴配搭也能增添风味，比如与大闸蟹相搭配。但即使如此简单，每次排出九文大钱，对柜里说，“温两碗易，要一碟茴香豆。”总结来说，虽然度数低，但后劲足，可以让人醉醺醺，让人迷失自我，因此民间亦称之为“汤”。