在自制果酒的过程中，选择合适的基础酒精成分至关重要。以下是一些常见的自制果酒所需的基础材料，以及它们各自如何与不同类型的水果搭配。
白葡萄酒
白葡萄酒是制作清甜、风味轻盈的香槟式果酒或苹果派风味佳酿最好的选择。它带有鲜明的花香和酸度，可以很好地突出各种水果，如草莓、蓝莓和覆盆子等柔软口感水果。
红葡萄酒
红葡萄wine则更适合制作深色、浓郁口感如黑berry或者杏仁类别的自制fruit wine。如果想要创造一种复杂多变、带有微妙焦糖和橡木香气的地瓜或其他坚硬皮质水果饮品，那么使用红色葡萄会更加理想。
干花露利科（Eau-de-Vie）
干花露利科是一种强烈纯净的小麦蒸馏液，它提供了一个绝佳机会来生产以其独特香气而闻名的人参草或樱桃树叶提取物。在这种情况下，通常不需要添加额外糖分，因为这些植物性材料本身就含有一定量糖分，并且能够通过蒸馏过程得到进一步集中。
果汁及蜂蜜
如果你想要避免使用任何类型醇性的酿造产品，你可以考虑用100%无添加过滤新鲜榨汁作为你的起点。此时，加入一些蜂蜜或者其他天然甜味剂将帮助增加糖份并促进发酵，而不是简单混合普通苏打粉，这样做虽然能快速获得结果，但可能会影响最终产品质量以及保存期限。
总之，在决定“自制果酒一般选什么”时，不仅要根据自己喜好的口感进行选择，还要考虑到所用的水果种类及其特有的风味，以确保每一瓶都能成为真正美味的一款手工艺品。