选择优质原料
在制作黄酒时，原料的选择至关重要。我们需要选用高品质的小麦、糯米和大米作为主体材料。大米要挑选新鲜、洁净且含有较多的淀粉，这样可以保证酿造出的黄酒甜度适中，大麦则是为了增加香气和口感层次。糯米虽然不宜过量，但也不可少，它能帮助控制糖分，避免酒液过于甜。
准备工具与器具
自制黄酒还需要一些特定的工具，比如陶瓷或石罐，以便进行发酵和保存。这些容器必须事先彻底清洗干净，并在使用前烤熟以消除异味。此外，还需准备水壶、大锅以及各种调味品，如桂花、甘草等用于增添风味。
清洗与处理
将所有所需的原料进行彻底清洗，用温水冲洗后晾干。在处理过程中，要注意保持环境卫生，防止污染影响最终产品的质量。此外，对于那些可能带有特殊气味或者微生物的材料，我们需要特别小心处理，以确保整个酿造过程中的每一步都能达到最佳状态。
混合并加热
将经过预处理的大麦、小麦、大米及其他辅助物品放入大锅中，加上适量的清水，将其煮沸至浓稠状，然后转移到预备好的陶罐或石罐内，让其冷却至室温。这一步骤非常关键，因为它直接关系到后续发酵效果以及最终成品的口感。
自然发酵与储存
最后，将装满混合物的大罐放在阴凉处进行自然发酵，每天观察一次是否有异常情况。如果一切正常，就让它静静地发酵几周甚至几个月，不断地检查直到感觉到了所期望的地道醇香为止。当认为足够醇厚时，可以根据喜好进行滤网压榨，即通过细网筛去除颗粒，再加入精力均匀而细腻无渣后的液体再次充填到新的容器里继续存放待喝。