一、引言
黄酒，作为中华民族的饮品文化瑰宝，是中国人日常生活中不可或缺的一部分。自古以来，黄酒就因其独特的风味和深厚的历史文化价值得到了人们的喜爱。随着时代的发展，黄酒生产技术也在不断进步，而国家标准则是确保黄酒质量、保证消费者权益的一个重要手段。在这篇文章中，我们将通过对两款不同国家标准下的黄酒进行比较分析，从而探讨它们之间的区别，并揭示这些差异背后的历史与文化意义。
二、国家标准13662与17946简介
国家标准13662：该国标主要针对“白干”类 黄酒制定，其要求严格，对原料成分、酿造工艺等方面都有详尽规定。这个国标代表了传统酿造方法和较高品质要求，使得生产出来的白干具有稳定的口感和长久保存期。
国家标准17946：相对于前者的更为宽泛，该国标包括多种类型如蒸馏液混合香料等，它适用于各种型号的大众化商品，这个国标更加注重工业化生产效率，以满足市场需求。
三、两款黄酒在原材料选择上的区别
选择原材料时，根据不同的国家标准，有所侧重：
国标13662强调使用优质水源，如山泉水或井水，以保证清澈透明并且没有异味。
而国标17946则允许使用更多类型的水源，不仅限于天然矿泉水，还可以是经过处理的人工淡水，这样做能够降低成本提高产量，但可能影响到产品口感。
四、酿造工艺差异及其影响
酒曲（发酵剂）的来源不同，也会导致最终产品风味上的差异：
国标13662规定必须采用特殊培养的小麦面筋制成高纯度蛋白粉作为发酵剂，而小麦面筋含有丰富的大豆蛋白，可以增强甜味同时提供营养价值。
而国标17946不设具体限制，可以使用其他植物性蛋白质作为发酵剂，比如大豆或者玉米淀粉，这些替代物虽然成本较低，但可能会减弱一些特有的香气。
五、高温下压榨与冷压榨技法对比
高温下压榨（蒸馏）过程使得某些挥发性成分能被提取出更完整地保持其精华，同时去除杂质；而冷压榨则保留了更多果香类芳香物质以及少量细菌杀灭物质，有助于保持清爽口感但无法完全去除微生物污染。
六、新型加热系统及冷却方式应用对温度控制能力之影响
在实际操作中，加热速度快慢直接关系到糖分转化速率，从而间接决定最后产品颜色及甜度;
冷却方式同样重要，因为它直接影响着初沉态（即新鲜生出的糊状物）的形成速度，从而进一步决定最终固形状态，即所谓“老浆”的形成情况;
七、包装设计与销售策略比较分析
八、结语
九、本文参考文献
十、本文致谢