夏日轻甜的家酿秘方
在炎热的夏季，人们往往寻求一些清凉解暑的饮品。水果糯米酒不仅味道独特，而且营养丰富，是极好的夏日饮品选择。今天，我们就来学习一款简单易行的水果糯米酒制作方法。
材料准备
糯米：适量（约500克）
水果：如莓类、柑橘类等（根据个人口味和季节选择）
酒曲：适量（约100克）
花生油或其他植物油：少许
糖浆或蜂蜜：可选
红糖或者白糖：适量
制作步骤
第一步: 准备糯米
将购买来的糯米用清水淘洗干净，然后放入锅中，加入足够多的清水，上火烧开后转小火慢炖，直到糯米变软吸水至五分熟为止。
第二步: 加入水果和调味料
将炖好的糯米晾凉后，与切碎的小麦芽、花生仁混合均匀。然后，将各种切片或压碎的小黄瓜、西红柿等蔬菜添加进去，以增加酒体质感。此外，可以根据个人喜好加入一点点糖浆或者蜂蜜，以增加甜度。如果喜欢更甜，可以在最后阶段加入红糖或者白糖。
第三步: 发酵与成型
将所有材料混合均匀后，用手捏成小球形，每个球形上面涂抹一些花生油，这样可以防止表面干燥并保持湿润，为发酵提供必要条件。然后，将这些小球形放在阴凉处进行自然发酵，大概需要几天时间，使其达到所需强度。
第四步: 酒曲处理与倒罐装瓶
待发酵完成之后，将每个小球形撕开，从中取出内部液汁，再次放回原容器内，加入预先泡制好的酒曲，并倒回原容器中。在此过程中，如果感觉液汁过于稠厚，可稍微加点冷却后的沸腾水稀释一下。最终，将整理好的产品倒装入洁净的大瓶子里，即可完成整个制作流程。
饮用建议
这种自制的水果糯米酒不仅色泽诱人，更具有独特的香气和风味。当你尝试这款美食时，请确保使用新鲜无污染源头的材料，并注意安全卫生做饭。在炎热夏日享受这份亲手制作出的轻盈细腻而又充满活力的饮品，无疑是最佳的心情提升者之一！