自制不规范

自酿黄酒的危害首先体现在制作过程中。很多人在没有专业知识的情况下尝试自己酿造黄酒，导致生产过程中存在严重的卫生问题，比如未经消毒或使用有污染的原料、设备等。这些都可能导致黄酒中的微生物数量过高，甚至含有致病菌，从而对消费者的健康造成威胁。

缺乏质量控制

自酿黄酒往往缺乏有效的质量控制措施。在生产过程中，没有科学合理的温度、时间和成分配比，这些都是影响黄酒口感和安全性的关键因素。如果这些参数不恰当，就容易产生苦涩、发酸或者变质等问题。此外，由于无正规监管，一些商家可能会掺杂其他物质以提高产量或增加利润，但这将极大地损害消费者的健康。

不良成分添加

为了提升风味或扩大市场，有些商家在自酿黄酒中加入了不明来源或者不符合食品安全标准的化学品，如色素、香精、防腐剂等。这类成分并非适用于食品饮料，也许对人体长期食用会造成严重伤害，特别是对于儿童和孕妇来说更为敏感。

质量检测不足

由于缺乏完善的监督体系，对于一些小规模自产的小众产品来说，进行全面的质量检测几乎是不可能的事情。即便是一些宣称经过“专家检验”的产品，也难免出现逃避检测的情况。一旦发现问题，那时已是事与愿违，只能面临大量退货和法律纠纷。

食品安全风险高

最终，这一切都关系到人们日常饮用的食品安全问题。当我们享受着一杯看似美味却实际上充满潜在危险的自酿黄酒时，我们的心情从欢乐转向忧虑，因为不知道哪一次喝下去就可能因为某种细菌引起急性胃肠炎，让原本愉快的一天变成了生死存亡的问题。而且，如果情况恶化，不仅个人健康受到威胁，还会传播给周围的人，使得整个社会面临公共卫生事件的大规模爆发。