选择合适的容器
自制葡萄酒在长时间存储前，首先需要选择一个合适的容器。传统上，木桶是最好的选择，因为它们能够提供必要的氧气以促进发酵过程，同时木质也能够与葡萄酒中的酸性物质相互作用，从而提高口感。然而，木桶也存在缺点，比如容易引入树脂和其他味道，因此现在常用的还有塑料桶、钢桶和陶瓷瓶等。无论哪种材料，最重要的是确保容器清洁干燥，没有残留物品。
控制温度和光照
存储时要避免高温环境，因为高温会加速发酵速度，使得酒精含量迅速增加，这可能导致口感过于辛辣或者变得太甜。此外，应该将葡萄酒放置在阴凉处，以减少直接阳光照射对色素沉淀影响，从而保持颜色的稳定性。如果是在低温条件下保存，可以考虑使用冰箱，但一定要注意温度波动不宜过大，以免影响香气。
防止二次发酵
二次发酵是指在初期发酵完成后，由于某些因素（如温度变化、空气接触或细菌污染）再次启动的微生物活动。这通常会使得葡萄酒变得更为复杂，但如果没有计划的话，就可能导致不受控的情况发生。在存储期间，要尽量避免这些情况发生，如果发现有二次发酵迹象，如泡沫产生或异味出现，那么可以采取措施来控制它，比如通过冷却或添加酸性成分来抑制进一步发展。
定期检查与维护
定期检查并进行必要的维护工作对于保证五年后的质量至关重要。这包括检查封口是否牢固，以及是否有任何异常气味或颜色改变。如果发现问题，则应立即采取行动解决，如重新密封或者进行滤网处理。此外，还需要记录每一次操作和观察到的变化，以便追溯历史并作出相应调整。
考察风味变迁
五年之后，当你准备打开自制葡萄酒时，你会发现其风味已经发生了显著变化。这种变化通常被称为“陈化”，是一个自然过程，它允许不同的化学反应继续进行，并且随着时间推移逐渐融入一起形成独特风味。一款好的陈年的红酒，其深度复杂、丰富多彩，是许多爱好者梦寐以求的情境。而这所有的一切，都依赖于正确存储技术以及对时间管理上的耐心等待。