在优质蜂蜜酒的酿造工艺设计中，我们不仅要关注于精湛的果酒和果醋制作技艺，更要探索其背后的科学计算与设备选型。以下是对该工艺的一次重新审视：
3.1 物料衡算
生产周期：前酵期5d—7d，后酵期为20d—25d，储酒期为15天—2个月，生产能力为3000t。
原料用量：100%新鲜优质蜂蜜，用量为1000kg，每公斤糖度70Bx，可酿造10%vol—12%vol酒精含量的蜂蜜酒。
蜂蜜投入量：按1:3.2比例稀释，计算出800t。
3.2 主要生产设备
冷热罐（老化罐）：节能、消声、耐腐等特点，为食品、饮料行业提供加热、冷却和保温功能。需两台板式冷热器。
发酵罐：一罐式连续发酵罐用于前发酵与主发 酵期。需10个容积D:H=5.18的发酵罐，每个有效容积80%，总容积125m³。
储酒罐：用于存储蜂蜜，控温调pH值。需10个容积35.2×8.5 m³ 的储酒罐。
螺杆制冷机组：三洋压缩机低温单机双级变频螺杆机组，可提供190KW冷量，当温度达零下30℃时。
4 综合评价
4.1 社会效益分析：
本项目年产3000t蜂蜜酒，对地区农业发展具有带动作用，加速养蜂产业化进程，有助于农民致富奔小康。
4.2 生态效益分析：
项目废渣及废水可作为肥料，对资源合理利用有重要作用，同时改善农业生态环境实现资源可持续利用。
4.3 综合评价：
本项目以现有技术生产优质蜂蜜酒，其经济效益显著，不仅满足消费市场多元化需求，还对社会生态产生正面影响。