夏日炎炎,立夏之际,气候转暖,农作物迎来生长季。江南一带,以其丰饶的自然资源和宜人的气候,被誉为“不时不食”的美食天堂。在这一时期,“立夏尝三新”成为了人们传统习俗之一,其中樱桃、青梅和鲥鱼被视为最能代表这一节气的佳肴。而豌豆糕则是儿童体重称重的传统活动,使这一天成为立夏三部曲的一部分。

清代苏州人顾禄在《清嘉录》中记载了类似的庆祝方式:“立夏日,家设樱桃、青梅、穗麦,供神享先。”沈朝初在《忆江南》词中也提到了这三样新鲜食品。这些美食不仅满足了人们对新鲜口味的需求,也象征着生命力的旺盛与丰富。

除了以上所述,“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”的概念也被广泛认同,这些分别指的是地产的苋菜、蚕豆和蒜苗;树上成熟的樱桃、梅子和香椿;以及水中的鲥鱼、刀鱼等海产品,每个地区都有自己独特的选择。此外,由于青岛的地理位置,它拥有四季分明且农作物与海产品丰富,因此每年初夏时节,有何种新的佳肴值得期待?

在青岛,当地自古就有种植樱桃的历史,如今更是以其品种多样的“崂山小樱桃”闻名遐迩。这是一款汁多甘甜且入口即化的小巧果实,不仅可以当做零嘴享用,还可酿酒制作出著名的大众情调白兰地,而后劲颇大,更显风味十足。

蒜薹,即蒜苗,是一种常见蔬菜,不论春秋冬夏都可食用,但立春之际所产之蒜薹尤为应景。它经常与春鲅鱼一起烹制,既接近自然又符合季节感受。而对于油料来说,川菜中的回锅肉正是以蒜薹(蒜苗)为主要配料而著称,其色泽一清二白油光晶莹香辣适口,对下饭佐酒皆有极高评价。

至于虾虎,它又被称为琵琶虾,是市民们最喜爱的小海鲜之一。在我老家的湖岛村附近,就曾盛产此物,而打捞这些小动物及其壳体后的渔获,则被叫做赶小海儿。这也是一个充满生活气息的话题。五月份正是虾虎产卵期,所以这个时候它们最肥美,最具价值。而品质优良且应季的人手持虾虎,将壳发黄色并具有光泽,那就是最佳选择,可以通过清蒸或白灼来最大限度保持原有的滋味。如果你想要尝试更多风味,你可以将剥好的虾肉加入调馅中,然后包裹成饺子或锅贴,即便如此,这仍然是一道市井轻奢却无比美味的小吃。

综上所述,我认为,在青岛城里,一定要尝到以下这三个“活力好玩”的佳肴:第一是那红润诱人的崂山小樱桃;第二是那脆嫩爽口的地道青岛大棚出产的情趣盎然の 蒜苗;第三则非那五一前后刚刚收获完毕,用餐者眼前闪现如同珍宝般令人垂涎欲滴的手持虾虎莫过于此。