在寒冷的冬日,我围坐在一起享受热气腾腾的火锅,这种享受无法用言语表达的。在享用火锅时,如果能来上一口适宜的葡萄酒,更会是人间享受了。那不同的火锅应该搭配什么样的葡萄酒呢?下面我就一起来看看吧!
麻辣火锅
花椒辣椒满锅的麻辣红汤给人视觉与味觉的刺激,让许多人欲罢不能。任何食材在麻辣火锅中涮过都会不可避免地沾染上辣味,变得重口味。我通常都会选择冰冻的碳酸饮料来解辣。如果要搭配葡萄酒,起泡酒是不错的选择,比如香槟(Champagne)。冰镇后的香槟口感清爽,且酸度高,不仅能够减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感,还能给我们带来碳酸饮料般的快感。但是避免选用红葡萄酒,因为麻辣火锅中的辣味是红葡萄酒克星,它会使得酒中的单宁更为突出,从而导致口腔产生不适感。
清汤火锅
不喜欢吃 辛的人通常会偏爱清汤火锅,这种 锅底口味比较清淡,但是更能保留食材本身 的滋 味。在吃清 汤 火 锅 时,我们许多人喜欢涮各种食材,再蘸酱料。有的人会选择 辛 酱,有的人则会选择蒜蓉与麻油。此时,配上一瓶风格清爽、口味适中的葡萄酒再合适不过了,霞多丽(Chardonnay)葡萄wine恰好符合这些特点。它酸度恰到好处,可以激发肉类 的鲜美,而且可以缓解腻 味。如果我想要更丰富 的 口 感,那么甜度高一些 的雷司令(Riesling)则是我 们 的 选 择,其迷人的果香与花香 能为单调 的 清 汤 火 锎 织锦 上 墨 花。
牛肉 火 锎
潮汕 的 牛 肉 火 锎 非常 讲 究,牛肉必须当天现宰,不经过冷藏,再由刀工了得的手艺师傍将其切成大小均一的小片,在几秒钟内便可以食用。这 样的话,就不会破坏牛肉原有的新鲜和鲜美,所以在选择白葡萄 wine时,我不能选用风力过于鲜明的一款,而 应该挑选一种风力较为平和,但又不会太无趣的一款,如法国产长相思(Sauvignon Blanc)这是一款非常合适的地中海型白色彩虹木园,这样既保证了每一次品尝都有新的惊喜,也确保了没有一点粗暴或无聊。
海鲜 火 饭
海洋之物崇尚天然,它做法简单,将新鲜海洋食品放入纯净水里几乎不加任何调料,以保持它们本来的自然滋润。这时候,你可以参考那些对海洋产品进行加工但尽量保持原初状态的情形,用夏布利(Chablis)的霞多丽白色彩虹木园作为伴侣,它纤细且透明,有着自然界所特有的质朴,并且不会掩盖住那份微妙而独特的情绪;或者你也可以使用意大利灰皮诺(Pinot Grigio),这种低浓度、温柔而自信,以及强烈但又分明的情况下,是很好的替代品。
不同的是,每个类型不同的饭菜,都需要一个特殊匹配的一个或几个颜色的白色彩虹木园,一些情况下甚至可能需要其他类型的声音以达到最佳效果。而一般来说,一般来说,我们应该让我们的饭菜得到充分发展,同时也体现出我们的声音:对于像咖啡这样容易被打扰的事物,要使用一种更加干燥、更加深沉的声音;对于像沙拉这样的事物,则应使用一种更加生动活泼的声音;对于像煎鱼这样的事物,则应使用一种更加细腻和优雅的声音。而对于那些只是希望通过喝醉后感觉良好的朋友们,无论如何都是建议最小化所有这些规则——只需找到自己最喜欢的一种颜色的音符,并坚持下去即可!