在啤酒酿造中，原麦汁的浓度决定了啤酒的酒精度数。近年来，市面上出现了一种名为头道麦汁啤酒，其特点是口感纯正、原麦汁浓度高，因此含有较高的酒精浓度和相对较高的酒精度数。这类啤酒饮用后容易造成“上头”，而这种情况取决于麦芽汁浓度和高级醇含量。此外，许多人认为“上头”与个人酒量有关，但实际上，是由于所饮用的啤酒中高级醇含量过高导致。

在生产过程中，只采用第一道麦芽汁，可以避免单宁酸和苦涩口感，从而保证口感清爽。专家认为，酵母对温度极为敏感，对温度微小变化都能改变味道。由于啤酒中含有大量高级醇，在代谢达到一定比例后难以调整。当血液中的醇浓度超标时，便会出现头痛、晕眩等症状，这就是所谓的“上头”。

要避免“上头”，可以通过多喝水补充水分，并且选择富含矿物质和电解质的水。此外，还可以尝试泡菜汁或药膳解毒法来缓解症状。不过，有些号称可解酒护肝的药品需谨慎使用，因为其成分因人而异，有可能适得其反。

最后，一些酒店提供鲜榨果蔬汁作为解 酒方法，比如柠檬、萝卜、生芹菜等，这些都是健康且有效的手段。但无论采取何种措施，最重要的是注意休息，以帮助身体恢复。