糖浆的甜蜜秘密：探索啤酒种类与特点，揭开全糖浆辅料的酿造艺术
一、糖浆的多面手
糖浆之用途广泛
（1）以谷类为原料制成，可作为麦汁生产的辅助原料；（2）可作为主要原料进行啤酒生产。
糖浆添加比例之重要性
（1）确保糖化或麦汁分离过程顺畅；（2）保证酵母正常发酵，即α—氨基氮含量不降低。
大米与糖浆相结合
大米内控要求严格，如图所示。使用大麦糖浆最为理想，其成分接近麦芽麦汁。
糖浆应用规则
（1）糖浆需有高强度，至少75%以上；（2）保证酵母正常发酵，不影响风味；必须具有批量稳定性，保存时不变质。
小麦芽增香妙用
在制作啤酒时，小麦芽通常占比5%至20%，用于提高醇厚度和泡沫性能。小麦芽蛋白质组分及含量见图。此外，小麦芽无皮壳，可提高产量，但过滤困难，需注意控制。
二、试验工艺探究
现将试验过程总结如下，以便同行交流：
试验方案设定五个方案，由技术部全程跟踪，每种方案做两罐，以保证效果的一致性。
原料搭配工艺调整以保持啤酒质量稳定，适当调整小麦芽和糖浆比例见图4。
3-6各部分详细说明后续内容...
7-8半成品和成品分析显示所有指标符合国家标准，无明显差异，只是非生物稳定性略好于常规酒，有利成本节约，并决定采用第三个方案进行生产。
四、效益评估：
原料成本计算表明，当Sugar Price / Barley Price ≈ 0.98 时两者成本相当。
2-3节省了电能和水资源，同时提高了员工工作效率。