大蒜中的活性成分
在大蒜中含有大量的硫化合物，这些硫化合物是导致大蒜具有强烈香味和防腐作用的主要原因。其中最重要的是一种名为阿尔利辛酚（Allicin）的物质，它是一种天然抗生素，对于许多细菌、真菌和病毒都有一定的抑制作用。
改善心血管健康
阿尔利辛酚可以扩张血管，使得血液流动更加畅通无阻，从而有效降低高血压患者的心脏负担。此外，大蒜中的维生素B6还能帮助调节胆固醇水平，减少患心脏病风险。
提高免疫力
由于其强大的抗微生物特性，大蒜被认为能够增强人体免疫系统对疾病的抵抗力。研究表明，大量食用大蒜或服用含有提取的大蒜制剂，可以显著提高白细胞数量，以此来加速身体对感染的反应。
减轻炎症和疼痛
对于那些经常感到肌肉酸痛或关节炎的人来说，大蒜可能是一个自然疗法。大 蒜中的某些化学成分可以缓解炎症并减轻疼痛，因为它们具有类似非甾体抗炎药（NSAIDs）效果，但却不带来副作用。
促进消化系统健康
饮食中增加大蒜，也许会让你的肠胃感受出一丝舒适。这是因为它包含了多种纤维，有助于保持肠道平衡，并且能刺激胃壁产生更多粘液，有助于更好地消化食物。