让我们深入探索那些科学之美，让葡萄酒的香气变得清晰可闻。事实证明，这些水果、鲜花和“矿物质”的芬芳是解读葡萄酒世界的钥匙。在无数味道背后隐藏着一个微小的分子，它进入你的鼻腔，激活嗅觉感受器，并向大脑发送信号，使你能够区分出“我闻到草莓味！”这样的细节。轻盈飘逸的小分子在我们的气味传感器上缓缓漂浮。这类似于在葡萄成熟时释放出的微小碳原子簇，以及酿造过程中产生的苹果乳酸发酵和陈酿香气。我们可以将这些香气归类为三种类型：品种特有的香气，与特定葡萄品种或混酿相关；发酵时期产生的风味，如酵母消化糖分以及“排气”般独特的馨香；而陈年花束则是随时间推移、温度变化以及氧化反应逐渐形成的一系列复杂芬芳。
值得一提的是，著名学者 Luigi Moio 博士在其作品《葡萄酒呼吸》中详尽地阐述了这些芬芳来源，他对这方面研究有着深厚的见解。我在此文章中引用了他的论点，以便更全面地了解这一主题。