新南威尔士州的猎人谷是澳大利亚葡萄酒生产的古老地区之一，以其精致的餐饮、烹饪学校、画廊、健康水疗中心和高尔夫球场而闻名。游客可以亲自品尝当地制成的奶酪、手工巧克力、熟食、乳制品和酵母面包，以及橄榄油。此外，还有机会加入品酒大师班，或者在150多个酒窖中品尝各种葡萄酒。活动之余，可以打高尔夫，热气球或直升机游览户外，或在该地区众多画廊购买古董和当地艺术品。
猎人谷历史悠久，其第一批葡萄园始于19世纪20年代，由家庭种植而成。这里以赛美蓉为标志性葡萄酒，但也生产包括设拉子、霞多丽、三色梅以及Verdelho等各种葡萄类的葡萄酒。在此，您还可以参观国际知名的地标温德姆庄园，这是澳大利亚最古老的一处葡萄园，每年都会举办歌剧院活动。而1866年的奥黛丽威尔金森庄园则拥有博物馆，展示了原创性的葡萄酒酿造设备。
猎人谷距离悉尼北部约两小时车程，是一片充满魅力的旅游胜地。位于海滨城市纽卡斯尔，是一个文化与历史丰富的地方，同时也是购物和餐饮的大本营。在新南威尔士中央海岸上的原始沙滩上放松身心，在Watagan, Yengo, Wollombi及列入世界遗产名录的Barrington Tops国家公园内穿行经历原始热带雨林。在Singleton附近的Lake St Clair湖钓鱼，游泳或航行，而从悉尼到布里斯班途中的太平洋海岸旅游路线上的猎人谷，也是一段难忘之旅。
