龙舌兰酒的历史可以追溯到墨西哥阿兹特克文明时期，据说那时人们将龙舌兰叶用来制作一种名为“波托利”的烈酒。这种烈酒在当地被广泛使用，不仅是祭祀仪式上的必需品，也是贵族和普通人之间交流和庆祝活动的象征。

西班牙殖民者对阿兹特克文化产生了浓厚兴趣，他们发现了这项古老酿造技术，并将其带到了自己国家。随着时间的推移，欧洲人的酿造技巧与原有的方法融合，形成了一种独具风味且耐存储性的烈酒，这便是我们今天所知的龙舌兰酒。

在18世纪中叶，一位名叫多明我会修士胡安·德亚尔达·马丁内斯的人对龙舌兰进行了深入研究，他提出了更为科学化的酿造方法，使得生产效率大幅提高，同时也增强了产品质量。这一成就对于后来的发展有着不可磨灭的地位。

19世纪初，由于法国大革命导致许多葡萄园破坏，大量法语裔移民前往墨西哥寻求庇护，他们带来了自己的葡萄树种植技术，这一结合促使了新型龙舌兰混合饮料——梅斯卡尔（Mezcal）的诞生。梅斯卡尔不仅保留了原有的野生龙舌兰口感，还融入了一些来自欧洲葡萄类饮料中的香气和甜味。

到20世纪末期，随着全球化进程不断加快，对传统文化保护意识增强，以及消费者的需求多样化，各国开始重新注重并推广本土特色食品和饮品。在这一背景下，龍鬃蘭與其他食材或飲品相結合創作出新的風味，比如龍鬃蘭牛奶咖啡、龍鬃蘭巧克力等，這些创新产品不僅保持傳統元素，也吸引了一批年轻消费者加入龍鬃蘭愛好者的行列。