探秘二锅头：中国伏特加的故事与魅力
在俄罗斯，伏特加是国之骄子，而在中国，那个自诩为“伏特加”的二锅头也有它独一无二的故事。今天，我们不仅要谈论如何饮用这款绝对伏特加，还要探寻那位中国酒王背后的秘密。
二锅头，作为典型的北方高度烧酒，其历史可以追溯到清代中期。当时，在进行酒的蒸馏时，酿酒师发现第一锅和第三锅都有一些杂质，味道不纯，而第二锅酒就比较清澈纯净，因此将第二锅酒直接用于售卖，因称二锅头。当时的二锅头还是选用高粱为原料，清蒸入窖发酵而成，其酒无色透明、香气纯正、绵甜醇和，深受当时人喜爱。
传统的二锅头度数也非常高，一般都在60多度，但后来响应国家白酒降度要求降为如今的40多、50多度。其主要香味成分包括乙酸乙酯、乳酸乙酯以及粮香、糟香的复合香气。在如今的生产标准下，要比大曲、小曲等白酒理化指标都要低，这也是其价格极其低廉的原因之一。
另外，还有的二锅头直接采用了液态法发酵以提高产量。这使得它成为一种亲民的廉价白酒，是广大老百姓都能消费得起的一种民酒。在北方，二锅头基本上就是一种文化代表，大街小巷老少爷们，都摆点花生米、豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等，与河上一点、二杯两瓶形成完美搭配。
可能就是这种清爽又带劲、高性价比却好喝的特质，使得 二 锾 头 拥有 了 层 高 不 降 的 销 量 和 蜚 声 四 海 的 名 气。所以，当俄罗斯人提到“中国伏特加”，他们说的就是这个具有特殊风味和文化背景的大众品牌—— 二 锾 头。