品鉴指南：如何辨识红酒的新鲜与变质
观察色泽变化
红酒在陈酿过程中会逐渐转变为深红色或紫黑色。检查红酒是否有明显的沉淀，这是正常现象；但如果颜色变得浑浊、出现异物沉淀，则可能表明红酒已经开始变质。
味道判断
新鲜的红酒通常具有清晰而丰富的香味和口感。若发现味道淡化，失去了原本特有的风味，或有异味产生，如酸败、氧化等，这些都是不好的迹象，表明红酒即将过时或已经受损。
体积减少
红酒随着时间推移会自然蒸发一些，但这种情况应该是比较微小。如果发现瓶内液体大量减少，即使考虑了蒸发量，也应该怀疑存在漏气或其他问题。
封盖状态
检查瓶塞是否完好无损，一般来说，如果瓶塞严密且没有破裂，则说明瓶内环境相对封闭，没有被空气污染。此外，检查纸带或者金属贴纸是否完整可见，也能反映出储存条件和温度控制情况。
气味测试
使用玻璃杯轻轻摇晃后，将鼻尖靠近杯口进行嗅探，可以检测到一系列复杂香气。如果闻到任何不寻常的气味，比如塑料、木头或者化学臭，那么这可能意味着橡木桶使用不当或者其他生产环节的问题。
保持冷藏条件
保存新鲜度最佳的一种方法是确保适宜温度。在室温下储存可能导致早期氧化，而低于15摄氏度（59华氏度）的冰箱可以有效地延长保质期。但要注意，不要直接放入冰箱门内，因为振动和温度波动也会影响其质量。