糯米黄酒的制作过程，简单来说，就是将糯米和其他原料经过一系列精心的步骤酿造而成。首先，选择高品质的糯米作为主要原料，这种米粒洁白、大小均匀，是黄酒酿造中不可或缺的一环。其次，还需要清洁卫生的水源来浸泡和蒸煮糯米，以便淀粉能够充分吸水发酵。

在蒸饭阶段，通过专门设备如卧式或立式连续蒸饭机，将糯米煮至外硬内软，从而达到最佳发酵效果。在落罐发酵时，将蒸熟后的饭液混合上述配料，并控制温度与时间，使之进入主发酵阶段。

后发酵是黄酒风味形成的一个关键步骤，它通常持续20~30天左右。此后，通过压榨、澄清、消毒等工序，最终得到成品黄酒。这款产品要求酒度高于16%，酸度低于0.45%，并且具有明显的香味与色泽。

麦曲和酒母在这个过程中起着重要作用，麦曲提供了糖化功能，而酒母则促进了醪液的发酵。在整个生产流程中，每一个细节都对最终产品质量有着深远影响。