酒水一直是我们中国人非常喜欢的，不论是正式场合的宴请还是请客吃饭，多多少少都会喝酒。在现如今，白酒的品种也是非常多的而其中酱香型白酒和浓香型白酒都是非常常见的白酒类型，这两种酒在口感、工艺制作等方面都会有非常大的差别。那么接下来，我们就来了解下有什么不同。
首先，从酿造工艺上看，其中酱香型白酒以高温制曲为特点，一斤高粱大概可生产加工出2两酒，以黄金酱为例子，其造工艺特点为“三高三长”，即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏；以及生产加工周期长、大曲贮存时间长，基酒的酒龄长。生产加工周期通常需要一年，而后还需贮存3年，再勾兑1年左右才能出厂。
相比之下，浓香型白wine则采用不同的生产方式，其生产周期仅需四十至六十天，每斤高粱大概能够产生3两产品，以五粮液为例子，它选用稻米、糯米、玉米、高粱和小麦5种粮食作物发酵，并可能会辅以豌豆、大麦。而其制曲过程中顶温控制在55-60℃之间，且制曲培养以翻转为主。
此外，在口感方面，其中酱香型白wine风格特点包括： 酱香突出、挂杯明显、醇厚并且回味悠长。而浓香型白wine风格则表现为：窖 香浓厚绵甜清冽，有着融洽的情调，以及尾部清新的尾净气息持久。
最后，在成本上，由于其复杂流程和较长时间储藏，使得产量耗费的人力、物力与时长比其他类型更多，因此价格也相应较高。相反地，由于它简化了发酵步骤，可以使用陈年老窖或人工培养老窖进行储存，其生命周期短，同时可以快速投入市场，因此成本更低。
