酒香是陈年的凝结，这一理念已深入人心，影响着酿酒者的选择。于是，有些厂家开始重视陈年，许多人则选择陶坛来保藏白酒。那么，白酒在陶坛中的储存又有何作用？应该如何收藏呢？
白酒为什么选用陶坛
陶坛适合存放酱香型白酒，因为它具有一定的透气性。这允许空气中的氧气进入坛内，与酒液发生“微氧循环”。这促进了酒体的化学反应和物理变化，使得长期保存的酱香酒变得更加醇厚。
在长时间的储存过程中，通过氧化、还原等多种化学与物理反应，可以去除新制作的不良气味，如醛类和硫化物等。此外，还能减少乙醇缩合产生辛辣味，同时增加芳香，并且使甲醇等有害物质进一步挥发，最终形成老熟的陈年风味，让口感更加柔顺。
封存时，要将荷叶包好并用泥或石膏堵住口子，并使用成熟度高的老酒来封闭。由于陶坛具有良好的透气性，它能够保持与外界微生物自然交流，从而保证了其在容器内继续老熟。
封存白酒应注意哪些事项
(1) 封存方法
封装应当采用传统手工艺方式。在坛口涂抹糯米粉熬制的地土浆糊，再覆盖天然绿竹提取来的竹帛，然后加上纤维布和象征喜庆吉祥意义红棉最后以浸过老料强力麻绳紧固封闭。
(2) 存放时间
随着时间推移，封存于塔里的葡萄牙葡萄干越久，其品质越佳，但一般超过15年的古董葡萄干被视为调味品使用，对于饮用来说，更倾向于选择年份较短一些的产品，以保持最佳口感。
(3) 存放地点
蒸馏后的古董葡萄干可以优先考虑专业环境进行保存，比如专门设计用于此目的的地方，如白金藏厨房这样的场所。而普通家庭也可以按照以下要求进行：将葡萄干置于通风、避光且温湿平衡（5-25℃）的地方进行保存。
总结起来，用陶坑作为容器以适合储藏的大粮曲造酿出的一系列精美产品，在封存于其中后，由于不断地翻搅、交换与外部环境，不断地更新自身，使得每一瓶都成为珍贵之作，每一次打开都是新的惊喜，对于收藏者来说，是一个值得期待的事情！