到了吃梨的季节，我们可以尝试用梨酿酒，这不仅能享受到梨子的香气，还能体验到酒精的魅力。那么，如何将梨酿成酒？下面我们来一步步了解用梨酿酒的方法。
首先要清洗好梨子，去除表面的杂质和污垢。接下来，将切好的梨块与亚硫酸钾一起放入榨汁机中榨取果汁，这样可以获得50%至60%的出汁率。然后，用比重计测量果汁中的糖度，以便确定添加多少糖，并预估最终的酒精度数。
接着，要加入果胶酶，让它在发酵过程中充分分解果胶。这通常需要静置2到4小时。一旦完成这一步，就可以加入适量的酵母AC并轻微搅拌，以启动发酵过程。
为了控制发酵，我们需要将发 酵瓶放在25至30摄氏度之间，确保每天摇晃或搅拌两次，同时保持一定空隙以防止过度压迫。在室温较高时，液体温度达到28至30摄氏度时，会听到类似蚕食桑叶的声音和泡沫出现，这是因为二氧化碳释放。如果没有看到这些迹象，可以考虑增加更多活跃的果汁、转动瓶子或者稍微升高温度。
一旦进入第二天，可以根据检测到的糖度和所需的酒精浓度来计算添加白砂糖数量。大约每10斤梨子加1斤糖即可增加5个百分点，使得总共能够达到的15%左右。此外，如果想要制作甜味更浓郁的地中海风味葡萄酒，可在此基础上再多加1-2斤白砂糖，或根据个人口味调整比例。
最后，当液体温度逐渐降低、声音沉寂、气泡减少且甜味减弱，而苦涩感增强时，便认为主发酵阶段已经结束，用比重计测量读数小于1.0证明了这一点。这就是一个完整循环后，你就成功地创造了一款具有独特香气和透明色泽无沉淀物的小批量家制葡萄酒。所以，不妨尝试一次，即使只是为自己准备，也许你会发现一种全新的饮品乐趣。