转载自：兰州新闻网
在中国这个酒文化历史悠久的国家,以酒闻名的地方并不少,不过可以称得上“酒都”的地方屈指可数。在几千年的历史变迁中,曾经的诸多产酒名地逐渐成为了遥远的符号,只有极个别有着悠久酿酒历史的古都存留至今,中国名酒五粮液的产地宜宾便是其中一座。我国文学大家杜甫、黄庭坚、范成大都对这里的美酒大为赞赏,并且留下了不少优美诗篇,流传至今。
公元759年,唐代大诗人杜甫移居四川。凭借诗人对酒的敏锐,他来到四川便发现了这里盛产美酒的秘密。“蜀天常夜雨,江槛已朝晴。叶润林塘密,衣干枕席清。浅把涓涓酒,深凭送此生。”由此可见,杜甫认为,四川生产美酒与四川盆地温润气候密切相关。
在四川生活了近五年的杜甫,在今天的锦江边筑草堂、寻朋友、饮美酒,写下“走觅南邻爱酒伴,经旬出饮独空床”“谁人载酒开金盏,唤取佳人舞绣筵”“肯与邻翁相对饮,隔篱呼取尽馀杯”“苍苔浊酒林中静,碧水春风野外昏”等千古名句。在诗圣笔下,酒不是一种纯物质的东西,是友情的饮品,更是通向精神自由的媒介。
此后,杜甫坐船顺岷江而下,来到“长江第一城”戎州(今宜宾),在《宴戎州杨使君东楼》诗中,他写道:“胜绝惊身老,情忘发兴奇。座从歌伎密,乐任主人为。重碧拈春酒,轻红擘荔枝。”当地的一杯重碧酒,让旅途劳累中的杜甫诗兴大发。而这款被诗圣赞美的“重碧酒”,就是今天中国酒都——宜宾“五粮液”的前身。
至宋代,酿酒业更为发达,宜宾的美酒也更多了。北宋著名诗人黄庭坚在被贬戎州后,咏酒诗就达15首。其中“王公权家荔枝绿,廖致平家绿荔枝。试倾一杯重碧色,快剥千颗轻红肌。”盛赞当时的绿荔枝和荔枝绿酒,同为稀世之珍;他对“姚子雪曲”更是赞不绝口,称此酒:杯色争玉,白云生谷,清而不薄,厚而不浊,甘而不哕,辛而不螫。一时兴起,为酿酒泉水命名安乐泉,并写了这首《安乐泉颂》。而千年之后的今天,安乐泉依旧是酿造五粮液的水源之一。
而南宋诗人范成大诗作《七夕至叙州登锁江亭:山谷谪居时屡登此亭,有诗四篇,敬和》写道“我来但醉春碧酒,星阶脉脉向三更。”范成大刚到叙州,就畅饮春碧酒,可见春碧酒当时也很有名。
为何三位诗人都对产自宜宾的美酒不吝溢美之词?这与宜宾当地独特的自然环境、水土资源、古窖池群以及古法酿造技艺密不可分,而这些也奠定了五粮液从古至今在白酒版图中的主导地位。
酒都宜宾,地处被教科文及粮农组织认定为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。产自这里的五粮液,品质深受古今爱酒人士的认可和喜爱,与其长期秉承“天人合一,天地共酿”的理念和执着的匠心息息相关。
作为中国白酒独特的发酵设备,窖池越老,产的酒香味就越浓厚。而五粮液的明代古窖池群是我国现存最早、连续不间断使用时间最长、规模最大的古窖池群,其最早的窖池始建于1368年,迄今已连续使用654年。在数百年不间断的酿造过程中,形成了独有的五粮液微生物群落,并赋予了五粮液酒特有的浓香醇厚的口感。
除了古窖池群这一弥足珍贵的遗产之外,在千百年传承中形成的五粮液古法酿造技艺,也成为国家级非物质文化遗产。以五种粮食为原料,加上分层入窖、分层起糟、分层蒸馏等精酿工艺,并通过“优中选优,花中选花”,层层甄选,才酿制出品质卓越的五粮液。
在中国几千年的文明史中,酒已经渗透到我们生活的方方面面,是中国人道德、思想、文化的综合载体。从古至今,多少文人墨士借酒写出流传至今的好诗篇,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”“酒醒只在花前坐,酒醉还须花下眠。”“对酒当歌,人生几何?”……细品一杯酿造历史逾千年的中国名酒五粮液,仿佛能够跨越时空的阻隔,与千百年前的杰出文豪们以酒隔空相交。
上一篇：没有了
下一篇 : 怎么创造第二个中国名酒70年？