陕南地区是中国传统的酿酒中心之一，其历史悠久的酿酒文化影响着当地人的生活。在陕南，早上会有很多人选择喝早酒来开启新的一天。

一开始的时候“早酒文化”源于码头，因为以前码头的工人天还没有亮的时候就要起来卸货，卸完货后天色刚刚亮，劳累几个小时喝一点小酒解乏，同时也能恢复体力。发展到现在，许多地方依旧存在有不少早酒习俗。

早酒文化具有非常鲜明的地区特色，跟当地人的交往方式、地理文化、身体素质有非常大的关系。就像东北等严寒地区，不管老人小孩，还是青壮年，亦或是男男，几乎每天都会喝一点酒暖身。

早酒是以高粱、小麦等为原料，经过独特的酿造工艺制成的一种酒，其度数较低，一般在20度左右。早酒含有大量的酵母，有助于促进消化，因此早上饮用早酒有助于提高身体的免疫力。

陕西酒文化伴随着酒的起源及其延绵数千年的发展历程。

酒作为文化的一种，它从一个侧面辐射出陕西这个特定区域在不同时代的社会经济、、宗教所呈现的不同态势。

酒的发祥地在陕西。传说周代的时候，有个人不经意地将蒸多的米倒进门前的一个树洞里，过了一些日子，他闻到了那个树洞里飘出的芬芳。

原来树洞里的米发酵了。这仅仅是一个有关酒的起源的传说，然而，传说中剩余的粮食正是酒赖以产生的物质基础。  

陕西是农业的发源地，自古就是农本之地，在《诗经》中就有许多是形容陕西的粮食丰收的诗句。

古代的人庆祝丰收要举行祭祀天地的仪式，酒作为粮食的产物便被当成上好的佳品用于表达人们对天地的谢意。

酒文化最初就体现在祭祀这一形式的文化活动当中。

而陕西的酒文化真正演化成世俗的文化是秦汉以后的事。