圣埃米利，与他同名的酒是法国最著名的几大经典AOC之一。1999年，科教文组织考察人员被其美丽的风景所吸引，决定将圣埃米利城市及葡萄庄园一同列为世界文化保护遗产。 在法国众多的著名的AOC中，圣埃米利可以说是一枝奇葩。就连新任的007英国绅士詹姆士•邦德（James Bond）也决定弃Bollinger香槟不喝，改喝一级高等B级（Premier Grand Cru Classé）的圣埃米利Angélus。世界各地时尚界对此酒也极为推崇。酿酒界的精英明星，世界最贵的酒之一——米歇尔罗兰（Flying Wine Maker Michel Rolland）就来自于此地。爱酒人的心肝宝贝白马酒庄（Château Cheval Blanc）和敖颂城堡酒庄（Château Ausone）既是圣埃米利酒的代表，也位列于世界最优秀的酒庄行列。 圣埃米利这个名字来源于一位叫埃米利（Emilion）的传教士，这位传教士受到神的启示由布列塔尼地区南下，经历了重重危险来到了波尔多。在一个风雨交加的夜晚，他来到一个荒芜的山洞躲避风雨，最后决定在此地停留下来继续修行，追随他定居下来的门徒们成了圣埃米利村庄的第一批居民。根据记载，埃米利教士施了很多神迹，其中最让人津津乐道的是他让一位天生盲眼的妇人重见光明。于是，埃米利教士被正式封圣，埃米利城也就成为了今天的圣埃米利城。 说圣埃米利古城历史悠久一点不假，从公元7世纪建城以来，古城的建筑结构并没有多大的改变。引用一位著名的历史学家的一句话“他简直就是法国中世纪文化的露天博物馆”。和阿尔萨斯色彩缤纷明媚的建筑风格比较起来，有着清一色低矮石房加上赭褐色房顶的圣埃米利永就要显得古朴肃净得多。碎石铺成的窄路横七竖八地不成直线，让穿着高跟鞋的各国美女们仪态尽失。看起来不大的一座小城，中世纪时却是仅次于波尔多的繁华重镇。导游小姐告诉我们：今天一共只有200多人的小城在11世纪时期却有12000多人，其中一半以上是宗教人士，其重要性可想而知。 入城时最引人瞩目的是高高的城墙的残骸，这堵高墙高20米，长26米，有一个很有意思的名字叫“长城”。导游小姐笑着解释，并没有和中国的长城比美之意，只是一个历史的巧合。从剩下的一处古墙遗址，我们可以窥见他当日的辉煌。如今物是人非，只是墙下的葡萄园始终郁郁葱葱见证着岁月的流逝。 圣埃米利古城等级森严，分为内城和外城。内城位于山顶处，也叫高城，集中了教堂，修道院等宗教场所，只有传教士和贵族有权力居住。外城位于山坡和平原处，是平民百姓和商人居住的地方，也叫低城。为了避免血统的混合，除了特殊情况外，一般低城居民是禁止去高城的。在两地分割处存在着一个小小的过道，那就是进高城唯一的通道，在当时还有专人驻守收取进城费。她保存得非常的完美，岁月好像独独忘了在她身上留下痕迹。 城内著名的历史遗址当然数不清，最让人觉得神秘的却不在地面上，而是在地下。有谁知道圣埃米利拥有欧洲最大的地下教堂和地下陵墓呢？ 地下教堂就建立在圣埃米利教士栖身的山洞处，是城内最神圣的地方。她在公元9世纪左右建成，拥有6个石灰石大柱底基，游人从地面上只能看到教堂的钟塔。这6根大柱是直接从整块石灰石上凿出来的，所以粗犷厚重大小不一，受力也不均匀。当时的教士在建造钟塔时计算错误，该建立在六柱中心的塔楼，却建立在四柱中心。因此削弱了教堂的承受能力。再加上石灰石吸水能力非常强，在降雨时储存在地下的藏水，天气干热时会通过与地面相连的6根大柱输送水分，让石灰石变得更加脆弱。由于以上种种原因，加上大的摧残，砥柱已经无法承受太大的压力。所以教堂决定在砥柱根基处用钢筋将其稳固。从1996年对外开放以来，地下教堂每年有选择地接待大约8万多名来自世界各地的游客。今天，她和印度的泰姬陵、布达佩斯的皇家花园等一同被世界文物保护组织评为100处面临消失危机的古建筑。
