选料与准备
黄酒的酿造首先需要精选优质原料。主要包括糯米、糯谷、高粱等，根据不同的风味和口感要求选择不同品种的原料。在传统方法中，黄酒生产者会亲自挑选农田中的高粱或者其他植物，以确保其成分纯净无杂物。此外，还需准备水源，通常是井水或河水，这些水源要经过严格筛选，以去除可能存在的杂质。
料汲取与浸泡
在原始状态下，所有材料都需要进行彻底清洗，然后将它们放入专门设计的大桶中。这些桶一般都是用陶土制成，有助于防止金属对食材造成影响。一旦所有材料就位，就开始了漫长而缓慢的浸泡过程。这一阶段非常关键，因为它决定了最终产品的香气和口感。对于某些特殊类型的黄酒，比如白干，这个步骤可以持续数月甚至数年时间。
发酵与转换
随着时间推移，当自然条件允许时，即可开始发酵过程。在这个阶段，大部分糖类被转化为乙醇，同时产生了一系列有益健康的小分子物质，如维生素B族、抗氧化剂等。为了保持最佳环境，一般会使用竹笼覆盖桶盖以保护湿度，并且不时地轻轻搅拌，以促进发酵速度。但在现代工艺中，这一步已经被高度自动化管理，从而缩短周期并提高效率。
转运与沉淀
当发酵完成后，将混合液通过细网筛过滤掉大颗粒物再次装入新的大桶里。在这之前还有一项重要操作，那就是将上层清澈液体抽出作为最终产品，而留下较浓稠的一部分作为下一次制作所需。这一过程称作“抽心”，至关重要，因为它直接关系到最后得到的是什么样的饮品——是否透明、是否香气丰富。
质检与储存
最后一步是对产品进行质量检验。这包括颜色、香味以及任何异味或异常情况。如果一切顺利，则正式宣告本次黄酒已完成制作，并进入销售环节。而对于那些特别珍贵或价值连城的地道老酒，它们往往会选择适宜保存的地方，比如地下室或者专门设计好的藏贮空间，以避免温度变化导致口感恶化。此外，不同地区也有自己的特定方式来保存黄酒，比如一些地方喜欢把老鞋子内填满旧货币，再将此放置在箱内，与黄酒共同存储，从而创造出独有的复合风味。