根据产地分
黄酒的产地决定了其独特的风味和文化背景。中国各地都有自己特色鲜明的黄酒，如江南地区以米酿造而闻名，所得黄酒色泽通常较为浓郁、香气浓厚；四川则以高粱酿造而出，以其独有的麻辣口感和深沉复杂的香气著称。
根据酿造方法分
黄酒可以根据酿造方法大致分为几类。其中，一釜一勺制是传统的一种酿造方式，它要求在每一步生产过程中都要严格按照传统工艺进行，不允许任何人工干预，以保证产品质量和风味的一致性。此外，还有采用现代化设备进行自动化控制的新式生产线，这些技术手段使得生产效率大幅提高，同时也能更好地控制产品质量。
根据颜色分
根据颜色的不同，黄酒又可以划分为不同的品种。在颜色上，主要包括清澈透明、微微琥珀、金红相间等。清澈透明的是指没有经过过滤或使用特殊处理的手法提取出来的小麦或其他谷物发酵液，而琥珀色的则是经过一定时间自然发酵后形成的一层轻微转绿或者深褐色的层次，这样的颜色往往伴随着更加丰富复杂的香气。
根据成熟度分
成熟度也是评价黄酒的一个重要标准。一般来说，年份越长，就意味着醇厚度越高、口感越细腻。但并非所有老陈调制就具有更好的品质，有时候会因为年代久远导致部分活性物质失去，使得整体效果不如年轻一些但精心调配过的佳肴。
根据用途与消费场合分
最后，从用途和消费场合来看，也有一定的分类方式，比如说用于日常饮用或者作为礼品赠送。而在不同的节庆活动中，比如春节、中秋佳节等特别时期，更是有专门制作来增添喜庆氛围以及提升宴席上的欢愉感受。这不仅体现了人的饮食习惯，也反映了对生活美学追求上的不同需求。