黄酒国标13662和17946的区别
成分与比例
黄酒的制作过程中，成分与比例是影响最大的因素。国标13662规定了黄酒主要由糯米、糯玉米、高粱或其他谷物酿造，而17946则允许使用更广泛的原料，如大麦、小麦等。此外，两者对于酒精度数也有所不同，前者要求在5%以上，但不超过45%，而后者则在5%以上，不限于45%。
酒曲来源
两种标准对酒曲的选择有不同的要求。根据国标13662，需要采用特定的酵母菌株进行发酵。而17946则更加灵活，不仅可以使用自然发酵，也允许采用现代生物技术中的纯净培养菌株，这样可以更好地控制发酵过程，从而提高产品质量。
发酵条件
国家标准13762和17946对发酵条件也有一些差异。第一个标准要求黄酒必须经过初熟、浸泡、煮沸、冷却和再次煮沸等工序，然后才能开始发酵。而第二个标准虽然保持了这些基本步骤，但提供了一些额外的操作灵活性，比如温度控制范围较宽，可以根据实际情况调整。
生产流程
生产流程也是两个国家标准之间存在差异的地方。根据国标13662，每一步都必须严格按照一定程序执行。而17946则给予了更多自由，让生产商可以根据自己的优势和特色来完善流程，以适应市场需求。
质量管理体系
为了确保产品质量，在生产过程中建立有效的质量管理体系是必要的。在这方面，两种国家标准均强调了重要性。但是具体实施细节上可能会有所不同。例如，一些企业可能会选择ISO9001这样的国际认证，而另一些企业可能会选择本土化的认证方式以适应地方政策。
市场定位与销售策略
最后，由于两个国家标准针对的是不同的市场需求，它们也为相关企业提供了不同的市场定位机会。这意味着制作者需要调整销售策略以满足消费者的偏好。比如，如果目标市场偏好传统风味，那么就应该遵循更为严格的一般技术规格；如果目标是在追求创新并接受风险，那么就可以利用新的技术手段来开发产品线。