白兰地家族里，干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）是世界范围内有名的两大白兰地。通常一杯干邑/雅文邑，配上一只雪茄烟，被认为是属于成熟男人的品。 产地： 干邑产自法国的干邑产区，实施严格的原产地命名法规。除了干邑产区，任何白兰地不得署名“干邑”。 雅文邑出产于法国西南部的加斯科涅地区中心的雅文邑地区，其起源可追溯至1310年。 葡萄品种： 干邑主要酿酒葡萄：白玉霓 雅文邑常见的四种葡萄：巴科22A、鸽笼白、白福儿和白玉霓。 酿制工艺： 干邑采用壶式蒸馏器，经过两次蒸馏后得到酒精度达70%的生命之水时，蒸馏会停止。然后将蒸馏出的无色酒液放入法国橡木桶中至少熟化2年。 雅文邑在蒸馏时，使用传统的铜制壶式蒸馏器，只蒸馏一次，生命之水的酒精含量通常只有57%左右。雅文邑白兰地熟成后，会被转移到玻璃瓶中存放。 干邑可划分为 3 个等级： VS：年轻的的基酒在橡木桶中陈酿至少2年； VSOP：年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少4年； XO, Napoleon, Extra, Hors dage：年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少10年。 雅文邑可划分为7个等级： Blanche：未经橡木桶陈年； VS：在橡木桶中陈酿至少1年； VSOP：在橡木桶中陈酿至少4年； Napoleon：在橡木桶中陈酿至少6年； XO, Hors dage：在橡木桶中陈酿至少10年； Age Indicated：酒标上标示了年轻的酒液的“年龄”； Vintages：年份雅文邑，所有的酒液都来自酒标所标示的年份，酒液至少在橡木桶中陈酿10年。 干邑强调的是调配的艺术，擅长于将不同年份的基酒调配在一起，通过磨平年份带来的棱角，让酒更柔和华美，增添优雅性。可以说，干邑就像是经过厨师精心烹调的豪华大餐，只为让它尝起来更优雅，更愉悦，更易饮。 雅文邑更重视年份的特质。在整个雅文邑地区，VSOP等级以上的雅文邑更为重要，约占整个雅文邑销量的 40%，而其中，年份雅文邑又占据了一半的数值。年份雅文邑的香气和口感更能反映年份和风土的特色，就像是亲切的乡野小餐馆，烹调简单、自然，讲究食材的新鲜，但是一样让人欲罢不能。
