一些 葡萄园管理者正在转向这种负担得起的自然耕作方法，以应对越来越多的与气候变化相关的问题，例如干旱和土壤健康。
等高农业可能是解决葡萄园土壤侵蚀等问题的可持续解决方案，但它也面临着挑战。
虽然意大利科内利亚诺山和瓦尔多比亚德内山的大部分情况没有改变——毕竟它们是教科文组织世界遗产——但有一点确实没有改变：天气。
“随着气候变化，我们更容易受到突然降水的影响，”普罗塞克生产商贝伦达葡萄酒公司(Bellenda Wines)的共同所有人翁贝托·科斯莫 (Umberto Cosmo) 说道。“让藤蔓与山平行，这会减缓水流，这一点非常重要。”
他谈论的是一种称为等高农业的农业技术。Cosmo 表示，他们从 20 世纪 90 年始在葡萄园中采用等高耕作法。目前，他们的训练比例约为 25%，并且正在从速降训练中转换更多训练。
轮廓农业是一种古老的农业方法，作为旨在应对气候变化日益严重的影响的新可持续发展计划的一部分，在葡萄园中受到青睐。作为一种基于自然的再生农业方法，等高线是管理水和侵蚀的可持续工具，但它并不适合所有地方。轮廓还是不轮廓？一些葡萄园经理正在寻找答案。
曲线的好处
顾名思义，等高农业是利用土地等高线的做法。该方法包括在斜坡上耕作或种植，并与土地的自然坡度成直角建造小山脊。
密苏里大学农业、食品和自然资源学院名誉教授艾伦·汤普森解释说，我们的目标是保持恒定的坡度或不被侵蚀的斜坡，因为在倾斜的土地上耕作会加速侵蚀。他建议，一个很好的视觉比较是天气图上的等压线。
山脊本身也会有一个斜坡，尽管斜坡很浅，以控制水流的速度。浅山脊为水的流动创造了一条新的路径，从而减缓了水径流的速度。反过来，水流速度越慢意味着土壤在流动时受到的侵蚀就越少。汤普森解释说：“当水试图直接流下山时，山脊会拦截它，然后它的坡度或坡度足够慢，可以防止水冲刷山丘。”
当在葡萄园中使用时，一排排的葡萄藤可能会被放置在一个轮廓上。汤普森说，轮廓与梯田不同，梯田要高得多，尽管梯田通常也会包含轮廓。修梯田的费用很高，而且需要进行实际的施工；另一方面，轮廓则不然。“等高线可能是农业中用来帮助控制侵蚀和径流的最便宜的[方法]，”他说。
在气候变化的背景下，等高耕作等方法为葡萄园提供了廉价而高效的机会。
葡萄园轮廓的另一个好处是更有效的滴灌。滴灌通常使用非常低的水压，受海拔变化的影响。通过等高种植，葡萄藤接近相同的海拔，这使得水压更加一致。即使是具有压力补偿发射器的现代滴灌系统也可以通过轮廓来帮助。汤普森说：“如果你能在特定的一排植物上保持几乎相同的高度，那么即使那些补偿发射器也更容易发挥作用。”
等高农业的挑战
然而，汤普森说，等高耕作对于非常平坦或非常陡峭的土地都不是一个好的选择，它最适合坡度在 3% 到 8% 之间的土地。
他说，从历史上看，等高农业主要用于干旱地区和干旱时期。例如，美国在沙尘暴时期和20 世纪 40 年代南非就对其进行了研究。研究发现，等高线除了减少侵蚀和减缓水在土壤中的运动外，还有助于保护水。
但在当时，这是一种很难使用的方法，因为轮廓需要保持一致。如果轮廓不均匀，它们就不会那么有效，因为它们最终可能会形成水池区域。现在，农民可以使用精准农业技术，包括激光系统和 GPS 来绘制轮廓。
然而，对于成熟的葡萄园来说，更大的问题是，转向轮廓种植意味着拔掉所有的葡萄藤。除了植物损失之外，该土地在施工期间还处于停产状态。
在智利的莫莱山谷，圣罗莎拉瓦德罗斯采用有机方法种植赤霞珠、西拉、佳美娜和派斯。使用这些葡萄酿造科德科德葡萄酒的酿酒师保罗·麦克·罗斯蒂 (Paul Mc Rostie ) 表示，一些葡萄藤的种植采用了轮廓控制的方式，以控制水分。
麦克罗斯蒂指出，一个缺点是网格系统（垂直射击定位）不太稳定，因为电线也沿着轮廓弯曲，而不是像传统的直排那样拉直。“农场工人不太喜欢它，”他说。“它需要一些固定和加固，你必须更加小心，否则你会折断中间的杆子。” Cosmo 在 Bellenda 使用双拱形甘蔗棚架系统，但据 Thompson 称，不存在适合等高农业的最佳棚架系统。
轮廓作为可持续实践的一部分
业主兼葡萄栽培师 Johan Reyneke 表示，位于南非斯泰伦博斯的 Reyneke Wines于 2000 年转向有机和生物动力农业实践。对于 Reyneke 来说，使用可持续和再生农业实践来应对气候变化非常重要。
他们在葡萄藤行的末端修筑等高线，即两到三米宽、坡度非常缓的犁沟，以收集径流（这些水被重新引导到农场水坝）并防止水土流失。葡萄藤种植在等高线之间，除非坡度太陡。在这种情况下，他们会保留荒野地区。
为了最大限度地发挥该技术的影响，将等高农业与更广泛的可持续实践结合起来非常重要。
等高线也充当生物多样性走廊。通过在等高线的底壁种植特有植物，他们为动物创造了栖息地，并在农场上建立了良好的高速公路系统。“如果你是一只老鼠或豪猪，你可以跑遍整个农场，而无需离开安全的自然环境，”雷内克说。“这有点像古代英国树篱的概念。”
汤普森说，将等高线与草或覆盖作物结合起来是一个很好的方法，因为植被有助于保持土壤固定，也能保持等高线。麦克罗斯蒂还建议等高线种植作为覆盖作物和其他土壤保护方法的补充。
科索同意，草是保护土壤的一种非常有效的方法，它们也与等高线相配合。他们注意到春天多雨时葡萄藤下的侵蚀，所以现在他们只是偶尔割草。“我经常旅行，但我仍然看到在许多国家，葡萄园下有很多工作，所以根本没有草，”他说。“我认为这种情况在未来应该改变。”
成为教科文组织遗址的一部分的挑战之一是贝伦达未经许可不能改变任何东西。但他们仍在继续在更多葡萄园进行轮廓试验。科斯莫知道该地区的其他生产商也在做同样的事情，尽管他说，等高农业“过去并不属于我们的传统”。