Juhfark 种植在索姆洛 Apátsági 酒庄的玄武岩土壤中。。
在原欧洲东欧集团国家中，匈牙利拥有最著名的酿酒文化。毕竟，它的葡萄酒历史很可能早于罗马帝国，而该国最著名的葡萄酒托卡伊葡萄酒于 1400 年代末首次被提及，随后受到几个世纪以来国王和王后的推崇。根据国际葡萄与葡萄酒组织的数据， 2018 年，内陆匈牙利生产了 340 万百升葡萄酒，夹在邻国罗马尼亚（520 万百升）和奥地利（300 万百升）之间。
然而，该国的葡萄酒产量和声誉在 20 世纪的大部分时间里都处于低迷状态。“如今，它不像邻国奥地利那样出名的原因完全是历史性质的，”总部位于纽约市的匈牙利进口商Palinkerie的创始人Athena Bochanis说。世界大战期间，葡萄园遭到忽视或遭到破坏，随着 1918 年奥匈帝国的解体，该国的整个面貌也发生了变化。集体化在 20 世纪 50 年代随之而来，创造了国家控制的大规模葡萄酒生产，鼓励机械化和放弃传统生产方式。优质山坡葡萄园，适合在平原上种植高产作物。直到 20 世纪 90 年代，主义垮台后，葡萄酒行业才开始现代化。
“今天的匈牙利人仍在重建他们的葡萄园和酿酒厂，”博查尼斯说，“总的来说，他们没有资本像富裕国家的酿酒师那样向外界推销自己。” 在土地归还给二战前的所有者之后，当地酿酒师和外部投资者（其中包括里贝拉德尔杜罗的 Vega-Sicilia 和波尔多的 Cos dEstournel）都可以购买葡萄园，酒庄和山坡葡萄园的技术得到了改进恢复了活力，并种植了当地品种的更好克隆。
“（匈牙利葡萄酒）发展如此之快，我无法旅行或阅读足够的书来跟上，”最近在旧金山共同创立了进口公司Danch & Granger Selections 的埃里克·丹奇 (Eric Danch) 说道；其投资组合包括 20 家匈牙利酒庄。现在，将匈牙利葡萄酒带回 20 世纪 90 年代的一代人正在让位给年轻一代的热情酿酒师，他们进一步拥抱本土品种、有机实践和国际认可。
然而，匈牙利仍有障碍需要克服。“如今，匈牙利葡萄酒行业正处于一个有趣的增长时刻，”博查尼斯说。“毫无疑问，葡萄酒变得越来越好。但该行业面临着一些挑战。” 她指出，由于欧盟将葡萄园改造成玉米和大豆田的财政激励措施，匈牙利的葡萄园总面积正在缩小——从 2006 年的78,000 公顷减少到 2016 年的 67,000 公顷左右。 此外，尽管越来越多的区域营销组织不断涌现，但州一级对酿酒厂的支持很少，其中许多酿酒厂规模较小，正在努力扩大生产规模。
匈牙利主要地区
“匈牙利并不冷，”博查尼斯说。“这里气候温和，整个国家都本土种植葡萄。” 匈牙利夏季炎热，冬季寒冷，是典型的性气候，还受到多瑙河的影响，多瑙河流经该国中部，北部山脉，西部是欧洲最大的湖泊巴拉顿湖。许多最好的葡萄园都种植在朝南的山坡上，许多地区都有火山土壤。
匈牙利有22个葡萄酒产区，这些产区被分为更具体的原产地命名保护和地理标志保护地区，但从广义上讲，它们可以分为三个主要区域：匈牙利北部丘陵地区，该国最著名的葡萄酒产区所在地；跨多瑙河地区，其中包括美国刚刚开始接收由另类葡萄和小生产商酿造的葡萄酒的西部地区；大平原主要是沙地，该国的辣椒产量多于葡萄树。以下是目前值得关注的一些地区。
托卡伊
托卡伊位于匈牙利东北部，毗邻斯洛伐克边境，长期以来一直是该国最著名的地区。它的大部分葡萄园位于东南部或朝南的火山土壤斜坡上，附近的蒂萨河和博德罗格河为该地区著名的贵腐甜葡萄酒提供了必要的湿度。如今，托卡伊的葡萄酒商也用经典的富尔明特和哈斯利弗葡萄酿制出美味的干葡萄酒。
埃格尔
埃格尔位于托卡伊西南部，是匈牙利较凉爽、较干燥的地区之一，这些条件赋予了其葡萄酒良好的酸度和芳香强度。继托卡伊之后，它可能是出口市场上状况最好的地区。丹奇说，“大多数人将埃格尔与公牛血（一种红色混合酒）联系在一起，这种酒肯定仍在发挥作用，但它也拥有该国海拔最高的葡萄园以及石灰岩和火山土壤的完美混合。” 在过去的大红色混合红色旁边，有纹理的白色和浅红色变得越来越常见。
索姆洛
这个小地区位于一座死火山的山坡上，拥有玄武岩土壤，因其能够用 Juhfark 葡萄生产富含矿物质的白葡萄酒而受到新的关注。
肖普朗
该地区与奥地利和著名的新锡德尔湖 (Lake Neusiedl) 接壤，主要生产由 Kékfrankos（通常称为Blaufränkisch）酿制的大胆红葡萄酒。
巴达克索尼和巴拉顿菲赖德
这两个小地区位于欧洲最大的湖泊巴拉顿湖的北岸，有助于调节温度并提高成熟度。高酸、芳香、咸味的白葡萄酒很常见，但红葡萄酒正在卷土重来。
塞克萨德
塞克萨德靠近匈牙利南部的克罗地亚边境，地势相当丘陵且温暖，最好的地点位于东部和南部的黄土斜坡上。来自当地或国际葡萄的混合或品种红葡萄酒很常见。
维拉尼
该地区位于塞克萨德以南，石灰岩很常见，这里有梯田，葡萄酒商在这里种植了波尔多品种，尤其是品丽珠。
匈牙利的主要葡萄品种
匈牙利种植最多的葡萄品种是 Olaszrizling 或 Welschriesling，它生产酸驱动的白葡萄酒，以及 Kékfrankos 或 Blaufränkisch，它生产辛辣、深色的红葡萄酒。尽管匈牙利种植了常见的国际品种，尤其是品丽珠，它在维拉尼找到了家园，但该国的当地葡萄更令人兴奋。这是四个要知道的。
富尔明特
尽管它不是种植最多的品种，但最重要的匈牙利葡萄是富尔明特，它是托卡伊的本土葡萄品种。Furmint USA是一家在美国市场推广匈牙利葡萄酒的教育和营销组织，其布达佩斯创始人拉斯洛·巴林特 (László Bálint) 表示：“该品种因吸收了托卡伊土壤的独特矿物质而闻名，并且完美地表达了它的风土条件。”几个世纪以来已经如此完美地适应了。” 虽然它对灰霉病的敏感性和高酸度使其非常适合生产甜葡萄酒，但它也越来越多地被用来酿造新鲜、果香、矿物质味的干葡萄酒。
哈斯莱夫
哈斯莱弗（Hárslevelű）通常被称为富尔明特（Furmint）的混合葡萄，作为托卡伊内外的品种葡萄酒而受到关注。它往往比富尔薄荷更芳香，质地圆润，带有辛辣或矿物质的味道。
尤法克
Juhfark 几乎只在索姆洛种植，其特点是酸度适中，如果种植在合适的土壤中，矿物质味很浓。“这个名字在匈牙利语中的字面意思是‘羊尾巴’，”Bálint 说道，这是对葡萄串形状的致敬。
卡达尔卡
卡达尔卡曾经是匈牙利种植最广泛的葡萄品种，历史上也是公牛之血中的主导葡萄品种，卡达尔卡酿造的葡萄酒单宁含量低，酒体轻盈，博查尼斯称之为“皮诺风格”。