朗姆酒有着一段黑暗而迷人的历史，最近在全球范围内复兴——了解朗姆酒的所有历史、制造过程以及喜爱这种标志性烈酒的原因。
很少有烈酒能享受朗姆酒带来的亲密关系。从虚张声势的海盗到周日狂欢鸡尾酒，朗姆酒是各行各业的首选酒。下面，我们将了解什么是朗姆酒、它黑暗而风雨飘摇的历史、用于制造朗姆酒的独特蒸馏工艺以及世界各地生产的不同类型的朗姆酒。
什么是朗姆酒？
朗姆酒是一种深受人们喜爱的酒精饮料，是通过发酵甘蔗汁或糖蜜的蒸馏而制成的。有各种各样的朗姆酒可供选择，从白朗姆酒到黑朗姆酒以及介于两者之间的所有朗姆酒。
最常见的朗姆酒生产地区是加勒比海和拉丁美洲，以及北美以及非洲和印度洋的部分地区。
朗姆酒的风雨历史
对于像朗姆酒这样传说中的饮料来说，一段黑暗而暴风雨的历史似乎才合适。它确实讲述了这样的历史。
不幸的是，奴隶贸易是许多甘蔗生产背后的引擎。奴隶贩子通常很乐意接受酒精形式的付款，但由于啤酒和葡萄酒在船上不易陈酿，因此需要一种新的烈酒。
巴巴多斯是一个加勒比小岛，在 1600 年代为世界提供了朗姆酒。巴巴多斯的甘蔗大亨是世界上最富有的人之一，朗姆酒很快成为一个繁荣的出口产业。这种饮料最初因其味道浓烈、功效强大而被称为“杀魔”。
虽然穷人可能直接饮用朗姆酒，但许多人开始将朗姆酒与酸橙和糖混合，制成 17 世纪的鸡尾酒。
但这还不是全部，伙计们，大约 3,000 名欧洲定居者大约在这个时候生活在新英格兰，他们渴望找到比他们从海外带来的白兰地更便宜、更烈的东西。朗姆酒符合要求。它用途广泛，味道鲜美，而且是用糖蜜制成的，如果没有朗姆酒，糖蜜基本上就没用了。
因此，新英格兰尽管有着清的根源，却成为了朗姆酒之乡。朗姆酒意味着独立于欧洲进口。新英格兰人最终开始进口糖蜜并自己进行朗姆酒蒸馏。很快，朗姆酒占新英格兰出口总额的 80%。
然而，恶性循环正在发生。朗姆酒的主要买家是奴隶贩子，因此他们想要的朗姆酒越多，种植甘蔗就需要更多的奴隶。1764 年，当英格兰试图对糖蜜进口征税时，新英格兰也陷入了疯狂。你开始感受到波士顿茶党的风声。
我们并不是说朗姆酒激发了美国；而是说朗姆酒激发了美国。我们只是说它并没有激发它。
朗姆酒是如何酿造的
制作朗姆酒的第一步是从甘蔗中榨汁并提取该过程的天然副产品糖蜜。通过向糖蜜中添加水和酵母，发酵过程开始。这里必须使用一种特殊类型的酵母来为朗姆酒提供正确的风味——否则，它将缺乏其独特的最终香气。
朗姆酒的蒸馏需要在蒸馏器或铜锅中加热并冷凝。这个过程很大程度上取决于蒸馏师，并将赋予饮料最终的很多特性。但对于最终产品来说，也许没有什么比成熟更重要了，成熟是在不同的容器中进行的（例如由烧焦的白橡木制成的桶）。
混合是最后一步。无论是五香朗姆酒、椰子味朗姆酒还是其他品种的朗姆酒，都可能需要进行一些混合才能达到完美的口感。将不同年份、不同桶和不同批次的朗姆酒混合在一起制成最终产品。
朗姆酒的种类
以下是您应该尝试的不同类型的朗姆酒：
- 白朗姆酒
白朗姆酒不一定是未陈酿的朗姆酒——事实上，它可以在桶中陈放数年。木炭过滤可以产生最终清晰的结果。白朗姆酒口感清淡、顺滑，很多西班牙风格的朗姆酒都以此为底线。 - 金朗姆酒
金朗姆酒的焦糖色可能暗示了它的年龄，它们本质上只是添加了一些颜色的白朗姆酒。另一方面，陈酿朗姆酒的颜色来自桶中。金朗姆酒通常具有淡淡的橡木味，带有几乎生姜的味道，并带有轻微的甜味。 - 黑朗姆酒
黑朗姆酒与焦糖或糖蜜混合，带来甜美的烟熏余味。 - 五香朗姆酒
您会发现五香朗姆酒中添加了多种香料，如香草、八角茴香、丁香、肉桂和月桂叶，赋予其美味的风味和香气。甜味剂也是这种饮料的主要成分。 - 陈年朗姆酒
陈年朗姆酒是该类别中最纯净的，其颜色是在桶中度过数月或数年而获得的。有些朗姆酒如Santa Teresa 1796 的陈酿时间长达 35 年。
朗姆酒与威士忌和伏特加等其他酒有什么不同？
朗姆酒与其他酒类的主要区别在于，朗姆酒是由发酵糖制成的，而其他酒类则使用不同的基础成分。例如，威士忌是由谷物糊制成的，伏特加是由高淀粉植物制成的。
朗姆酒鸡尾酒
以下是自己制作的一些美味朗姆酒鸡尾酒的配方：
摩根·皮纳可拉达船长
你需要：
- 1.5 盎司摩根船长白朗姆酒
- 1 盎司 椰子奶油
- 0.5 盎司 菠萝汁
- 0.5 盎司 酸橙汁
- 用菠萝角装饰
只需将所有原料与冰块放入搅拌机中混合，然后与菠萝角一起食用即可。
海明威代基里酒
原料：
- 2盎司白朗姆酒
- 3/4 盎司 新鲜酸橙汁
- 1/2 盎司新鲜葡萄柚汁
- 1/2 盎司Luxardo 黑樱桃利口酒
- 1 个石灰轮用于装饰
要制作海明威的传奇鸡尾酒，请在鸡尾酒调酒器中添加冰块，然后倒入除酸橙片之外的所有成分。将其全部摇匀，滤入玻璃杯中，用酸橙片装饰。请注意，白朗姆酒是最适合搭配代基里酒的朗姆酒之一——选择它不会出错。
哈瓦那特惠
原料：
- 1 1/2 份HAVANA CLUB Añejo 白朗姆酒
- 1 1/2 份 菠萝汁
- 1/2 份 新鲜柠檬汁
- 1/2 份 简单糖浆
只需将冰块添加到鸡尾酒调酒器中，倒入配料，然后摇匀混合物即可。将其滤入装满冰块的高球杯中，并用菠萝叶装饰。