cider 的酿造与品鉴：探索苹果酒的多样性
在众多饮料中，cider（苹果酒）因其独特的风味和丰富的历史而备受喜爱。它不仅是欧洲传统饮料之一，也正在全球范围内受到青睐。今天，我们将一起来探讨 cider 的酿造过程，以及如何品鉴这款令人垂涎的苹果酒。
酒精度与类型
首先，了解 cider 的两大核心要素：酒精度和类型。cider 通常有三种主要类型：
正常 ciders：含有2%到8.5%的乙醇，这些通常被认为是最接近传统英国风格。
强烈 ciders（或称为 "Scrumpy"）：含有8.5%至12%以上乙醇，这些更浓郁、更具有果香味。
超级强烈 ciders：含有超过12%乙醇，这些通常被视为极端版本。
此外，还有一种特殊形式叫做 "pear cider" 或者 "perry"，由梨子制成，但基本原理相同。
蛋白质与酸性
除了酒精度，另一个重要指标是蛋白质含量。这影响了 cider 的云气程度。在低蛋白质水平的情况下，云气会较少，而高蛋白质则意味着更多的小泡沫。此外,cider 还可以根据其酸性的不同分为几类，如甜、半甜、半干或干等，其中酸性的增加会使口感更加清爽。
品鉴技巧
品鉴时，可以从以下几个方面来进行评估：
外观：色泽透明且微妙变化，从黄色到金色，再到深棕色的各个阶段都可能出现。
味觉：尝试从入口直至尾部所有层次的口感和香调。注意是否存在果实鲜美、新鲜花朵或淡雅木材香气，以及后续是否留下满意或者苦涩感觉。
体验：记住每一位消费者的体验都是独特的，所以尽情享受你自己的感觉，并记录下来，以便今后参考。
当代趋势
随着越来越多的人对健康饮食产生兴趣，不加糖或低糖化合物使用变得流行，这导致了无糖ciders成为市场上的热门选择。此外，一些酿造师开始利用各种不同的水果，如蓝莓、黑berry 和草莓来制作所谓“fruit-infused” ciders，为这个古老行业带来了新的活力和创意。
最后，无论你的口味偏好是什么，都值得去尝试一下cider，因为它既可以作为一种轻松愉快的社交饮料，也能作为一种深思熟虑时享用的佳肴。在那之前，让我们举杯庆祝这个古老但仍然充满活力的世界——欢迎加入我们这场探索苹果之旅！