在一个阳光明媚的秋日下午，你走进一家小镇上的农贸市场，空气中弥漫着苹果和蜂蜜的甜美香味。市场里，不仅有新鲜采摘的野生苹果，还有各种各样的果酱、果醇和果酒。这里，就是 cider 的故乡，也是品尝不同种类 ciders 的绝佳场所。
1. 苹果之源
cider 通常由苹果制成，它是一种古老而传统的饮料，在欧洲尤其流行。从最简单的一些家庭酿造到专业的大规模生产，cider 在全球范围内拥有广泛的人气。每一种 ciders 都来自不同的苹果品种，这些品种可以根据它们对糖分、酸度和口感等因素进行分类。
2. 酒精与果香
cider 可以是清淡无酒精（apple juice），也可以含有一定量的酒精（hard cider）。对于后者来说，酿造过程至关重要。在英国，一杯通常含有一定比例水蒸汽或其他溶剂，以减少原料中的水分，并促进糖转化为酒精。这一过程称为“冷压”或“真空冷压”，能够保持 cider 的天然口感，同时增加了它在商业上可销售性。
3. 冷却夏日
英格兰以及爱尔兰自古以来就是制作 ciders 的中心地带。在这些地方，无论是户外活动还是家庭聚会，都不离得开这款清爽多汁的饮品。一杯新鲜出炉、温度适中的英式 apple cider，可以在炎热夏季提供极好的解渴方式。此外，这款饮品还能作为一种社交媒介，与朋友分享时增添乐趣。
4. 蜂蜜味道的交响曲
蜂蜜加入到 apple juice 中，可以使其更加丰富多样。当你尝试了一系列不同风味混合过滤后的蜂蜜 apple juices 时，你可能会发现自己被这种独特组合所吸引。你可能会喜欢那种轻微甜润又略带花香的小麦风味，或许更倾向于那股浓郁且略带苦涩但仍然温暖舒缓的小苏打风味。
5. 秋季饮品推荐
随着秋天逐渐临近，那些已经采摘完毕并开始收储准备冬眠期使用的小型农场开始推出了他们最新批次的手工 craft ciders。这是一个享受各种新鲜食物和手工艺作品的时候——包括那些来自当地森林中树木枝头上挂满果实的小野生 apples——同时也是探索新的配方和创新技术的时候。
6. 从野外到桌上：野生苹果 ciders 的故事
如果你想体验真正原始无污染自然界赋予我们的一切，那么选择用野生 Apple 来做 Cider 是个不错选择。这些树长势杂乱，有时候甚至需要特别去寻找，但它们产生的是一些独特而丰富多变的声音，而不是标准化、缺乏个性的商品质量产品。而用这样的Apple来酿造Cider则是在维护自然环境同时享受到纯净之美。
7. 法国风情中的 apple juice : 探索 Normandy Cidre 文化
法国诺曼底地区，即便在今天也依旧以其传统发酵法闻名遐迩，这种方法利用了自然发生化学反应来生产 Cidre。但这种文化并不只限于它本身，它融入了整个社区，从孩子们玩耍的地方到老人谈论过去的事情的地方，从一次简单家庭聚餐到大型节庆活动，每一个角落都充满了关于这个地方历史悠久传统Cidre制作技艺的事迹。
8. 传统与现代相遇——美国 craft cideries 的兴起
在美国，craft cidery 不仅仅是一个词汇，它代表了一项产业的一个重大转变。在过去几十年里，小规模企业家们越来越多地投身于开发新的辛辣口感，如添加柑橘皮肤或黑胡椒，以及实验性质如使用白葡萄干或者坚果等非典型材料，以创造全新的taste profile给消费者提供更多选择，使得this once humble beverage become a vibrant, diverse and dynamic drink.
通过阅读这篇文章，我们希望读者能够深刻理解什么是cider，以及它如何成为一种文化象征，不仅只是单纯的一种饮料，更是一段历史、一份记忆、一份生活方式的一部分。如果你已经对cider产生了兴趣，或许很快就会找到机会亲自去体验一下，让你的舌尖触摸一下这一世纪以上就存在的地球上的另一片土地。