米穗的选择与发酵
黄酒的精髓在于其所用的米。传统上，黄酒使用的是优质的小麦或高粱等谷物。小麦中的淀粉含量较高，适合酿造清甜、口感细腻的黄酒。而高粱则因其特殊的香气和口感，被广泛用于制作各种风味型号。黄酒的发酵过程通常在室温下进行，需要长时间控制温度和湿度，以确保糖分转化为醇度并达到最佳效果。
水源与煮沸
选用纯净且富含矿物质水是保证黄酒品质的一个关键环节。在传统方法中，一般会将水煮沸至一定温度，然后慢慢冷却，这个过程称为“回流”。回流可以去除部分杂质，同时也帮助提取出更多谷物中的营养成分。这种独特的手工操作使得每一批次的黄酒都有着不可复制的独特风味。
药材调配
除了谷物之外，许多传统黄酒还会加入一些药材来增添香气和健康功效。这些药材可能包括当归、桂花、甘草等，它们不仅能够提升饮用体验，还能起到滋补身体作用。在一些地方，还会根据季节和地域特色，将当地常见植物如菊花、三七等加入其中，使得每种产品都具有鲜明的地方特色。
熟料与发酵技术
熟料是指经过浸泡后再磨碎而成的一种混合材料，它包含了原料中的蛋白质类成分，这些蛋白质在发酵过程中可以被细菌利用，从而促进糖分转化为醇度。此外，不同地区的人们有各自独特的熟料处理方法，比如有的地方喜欢加盐，有的地方则倾向于无添加，只依靠天然条件来完成这一步骤。
陈化与保存
最后一步是对已经过初级发酵后的液体进行陈化。这是一个漫长而缓慢的过程，可以持续数月甚至数年不等。在这个期间，液体会继续发生二次微生物作用，最终形成那层金色的色泽以及丰富多样的香气。此时，是最关键也是最考验耐心的一个阶段，因为任何突然变化都会影响最终产品的情绪。如果保存不好，也许那些辛勤付出的努力就付诸东流了，因此对于如何储存陈曲ju是一门艺术，每个人都有一套自己的秘籍。