在酿造界，“cider”这个词汇常常让人联想到秋天的采摘、清新的果香以及丰富多样的饮品选择。实际上，cider 指的是一种由苹果制成的液体饮料，它可以根据不同的酿造方法和添加剂被制作成各种口味，从无酒精到含有一定量的乙醇。在这篇文章中，我们将探讨不同类型的 ciders，以及它们各自适合于哪些场合。
苹果汁与含酒精cider
首先，让我们来区分一下无酒精和含酒精的 ciders。这两种类型之间最显著的区别是它们所包含的乙醇浓度。无论是在商店里购买还是在家中自己酿造，无酒精 ciders 通常会使用蒸馏或过滤过程，以去除所有可能剩余的小量乙醇，而保留原有的水果风味和营养素。此外，无酒精 ciders 也通常被称为 “apple juice” 或者 “hard cider”。
相比之下，含有小批量（大约1.5%）至较高浓度（可达20%以上）的乙醇，可以提供一种温暖且具有风味复杂性的饮品体验。这类产品可能会被称作 “apple wine” 或者简单地作为 “cider”。这种更为强烈版本往往受到那些寻求更深层次口感体验的人群欢迎。
苹果汁 vs. 含有少许乙醇的大众市场Cider
对于大众来说，无论是选择无糖或者经典甜美风格的大众市场 apple cider 还是低糖或者干型（dry）的 hard cider，这取决于个人的口味偏好。但当谈及到包括少许乙醇在内的一般市场上销售的大众 Cider 时，它们通常不会以强烈而复杂的地道硬 cider 为目标，而是更加注重其爽快、易消化和易于饮用的特性。
这些大众市场中的 apple cider 通常不仅仅只是一个简单地加了少许色拉油或其他调料，并没有经过长时间熟化以便增加复杂性，这使得它既适合日常生活中的轻松享受，也非常适合家庭聚餐或派对活动。另一方面，对于那些追求更纯粹自然风味的人来说，他们倾向于选择那种更加接近直接从树上摘下的原生态表达，不加任何人工改良，如放置在木桶中发酵数月甚至数年，最终形成了独一无二且带有一定级别辛辣感的小批量生产者的 hard cider。
乾苹果juice 与 Dry Cider
Dry Cider 是指完全脱水后的CIDER，没有任何后劲，但仍然保持着丰富多样的香气。这种类型并不意味着它没有任何甜度，只不过说它没有后劲，因为即使有些Dry Ciders也可能因为添加了一些葡萄糖等物质而略微带点甜意。在这种情况下，如果你正在寻找一个真正不带后劲但仍然能满足你的咖啡因需求的话，那么 Dry Apple Juice 和 Dry Hard Cider 可能都是很好的选择。
如果你想要尝试一些更为独特并非那么普遍的情况，你可以考虑尝试一些 Sweet Apple Juice 或者 Semi-Sweet Hard Cidder。Sweet Apple Juice 提供了一个甜美柔滑但依旧保持了某种程度清新的感觉，而Semi-Sweet Hard cidder则是一种介乎sweetness and dryness 之间的一个平衡状态，使得人们能够同时享受其苦乐参半的情感交响曲。
自制Apple Cidar: 从采摘到瓶装
当然，在世界尽头，有一部分忠实支持者还喜欢通过他们自己的手艺来创造出他们最喜爱的一款Apple Cedar，即自制Apple Cedar。这涉及到从采选最佳品种新鲜苹果开始，然后进行切碎并搅拌出芽液，再加入必要数量微生物以促进发酵。如果想拥有更多控制权，比如调整糖分内容物，还可以通过煮沸法减少天然蔬菜水溶性固体导致过多稠厚直观呈现出的液体效果，同时确保整个过程都按照传统做法进行，这样就可以避免现代工业生产方式中容易产生的问题，如失去本身原始花香，或影响整片所谓“蜂蜜”的淡雅氛围。此外，还需要注意冷却压力处理，以确保最后送入瓶子时不会造成由于缺乏空气通透引起漏气问题，特别是在存储期间也要保护好这样子的工艺品质。
总结：
随着越来越多的人对健康生活方式表示兴趣，不同类型的 apple juices 和 hard ciders 成为了许多家庭食品柜台上的热门商品之一。不管你是否希望你的饮料附带一定程度的小份额 ethanol 值得信赖，你都应该了解不同类别之间差异，以及每个喝出来时给予我们的经验所展现出的真正价值。在决定何时、何处喝你的 apple juice 或 hard cidar 的时候，请记住每一次抉择都会塑造出不同的故事。而对于那些喜欢实验新事物或挑战自我极限的人来说，将来还有很多未知领域值得探索，比如通过添加蜂蜜或者其他调配材料进一步增添个人特色，就像是一杯温暖又充满期待的手工作坊一般一样，那将是一个令人难忘又愉悦的心情旅程！