成分变化
桑葚酒在经过长时间的酝酿过程中，其成分会发生显著的变化。最初，桑葚酒中的糖份和酸度较高，这使得它具有鲜明的果香和甜味。但随着时间的推移，糖分会逐渐转化为醇味，而酸度则可能因为氧化反应而减少。六年的泡制可以使得这些化学反应达到一个平衡点，使得酒体更加稳定，但同时也可能导致部分原有的风味特征被淡化。
口感与风味
从口感上来说，经过六年的老旧，桑葚酒通常变得更加醇厚柔顺。由于水分蒸发和陈酿过程中的一些物理作用，如滤液、再造等，这样的桑葚酒在入口即沁舌根，回甘悠长。在风味方面，它们往往呈现出一种复杂且丰富的层次结构，其中既有原始新鲜桑果带来的清新的香气，也融入了来自陈年木桶或其他容器的一系列微妙香调。
色泽与透明度
随着时间的累积，颜色深沉是另一个标志性特征。这不仅仅是因为木桶中的橡木油脂对颜色的影响，更重要的是通过多年的放置，使得色泽变得更加均匀丰富。如果透明度保持良好，则表明 酒精含量适宜，没有过于严重的问题。此时，一杯这样的老旧桑葚酒，不仅外观迷人，还能体验到内心深处的情感共鸣。
健康效益
研究表明，有机酸、维生素C及其他天然抗氧化剂在传统酿造过程中得到保留，这对于健康至关重要。而长期陈酿还能够促进物质之间化学反应生成新的活性物质，如黄曲霉素，它具有一定的抗炎作用，可以帮助降低血压和胆固醇水平，对于预防某些疾病有所帮助。
收藏价值与商业潜力
对于一些收藏家来说，无论是否愿意饮用，都将珍视这类珍品作为投资，因为它们具有很高的人文历史价值。然而，从商业角度看，如果没有足够市场需求或者没有恰当管理，那么这种珍贵产品可能无法充分释放其潜力。此时，只有当消费者对传统美食文化有浓厚兴趣，并愿意支付相应价格时，该类型产品才能获得真正意义上的经济价值。