不规范的酿造过程
自制李子酒通常缺乏专业的生产流程和安全管理体系，酿造者可能不了解或忽视了食品安全法规，这使得产品在制作过程中容易受到污染。未经消毒的工具和容器、未清洗干净的果皮等都可能导致产品中的细菌、寄生虫或有害物质含量超标，从而对消费者的健康造成严重威胁。
过度添加糖分
为了提高口感，很多人在自制李子酒时会过度添加糖分，但这并不是一个理想的做法。高糖饮品不仅增加了卡路里，也可能导致血糖水平急剧上升，对于有慢性疾病的人群尤其危险。此外，一些人还可能使用含有防腐剂或者其他化学成分的甜味剂，这些物质对身体健康同样具有潜在风险。
缺乏标准化控制
自制李子的质量难以保证，因为没有经过严格标准化检测，因此很难确保每次产出的都是符合安全要求的。在缺乏有效质量控制的情况下，产品中可能存在着多种微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些都能引起食物中毒。
存储条件问题
许多家庭在进行自制李子酒时，并没有正确理解和执行适当的存储方法。比如，不是所有材料都需要冷藏保存，而一些关键步骤则需要精确控制温度。这一疏忽会影响到最终产品的一致性，使得部分批次产生变质现象，甚至出现爆炸性反应。
对营养素失衡
有些人认为自己可以通过调整食材比例来创造出所谓“健康”的饮料，但事实上这样的操作往往导致营养素失衡。例如，将大量水果榨汁后加入少量葡萄酒精液，以此来模仿传统酿造方式，这样的处理方式往往不能达到预期效果，同时也无法提供足够丰富的地道营养价值。
法律责任风险
如果某个人的自制李子酒因不遵守相关规定被查处，那么他将面临法律责任。这包括但不限于罚款、刑事追究以及商业声誉受损。如果由于自己的疏忽造成他人的伤害，则更是要承担相应民事赔偿责任，这对于个人来说无疑是一笔巨大的经济负担。