在品鉴红酒的过程中，有些人可能会遇到一个问题：我该如何判断这瓶红酒是否已经变差或者是“死”的？这个问题对于那些经常饮用和收藏红酒的人来说尤为重要，因为一旦发现某个红酒已经开始走向下坡路，那么它就不再适合饮用，也不应该再继续收藏。

1. 观察

首先，从外观上来看，一般好的红酒都会有良好的透明度。倘若你发现了一瓶颜色发暗、浑浊或是有沉淀物的情况，这通常意味着其质量已经受损。这类情况可能由多种因素引起，比如储存条件不好、温度过高等。

总结：透明度较低往往是坏掉的信号之一。

2. 嗅觉

接下来，我们可以通过嗅觉来评估红酒。新鲜且未开启的好红葡萄酒通常会散发出强烈而诱人的香气，而当这些香气变得淡弱甚至消失时，这可能表明葡萄糖分转化为乙醇（即酿造过程中的主要成分）的速度加快，导致味道越来越平淡甚至带有异味。

总结：失去或减弱的香气也是判断是否变差的一个指标。

3. 口感

尝试喝下几口，可以更直接地了解这瓶红葡萄酒当前的状态。新鲜好喝的葡萄酒通常具有丰富、复杂且均衡的口感，但如果感觉到口感单调、苦涩或者酸甜失衡，那么很可能说明这种状况出现了。这也许是一个时间的问题，也许是一些基本原则被忽略了，比如储存错误或者处理不当造成了损害。

总结：变化后的口感一般是不佳的一种表现形式，它反映出整个酿造过程中所发生的一系列变化。

4. 用途与保存方法

最后，如果你觉得自己无法从视觉、嗅觉和味觉上完全确定一款特定的葡萄酒是否仍然值得保留，那么最简单有效的手段就是考虑它未来能否用于烹饪。在一些情境下，即使品质参差不齐的大量残余，你也可以将它们融入菜肴中以增添风味。不过，这种做法需要有一定的技术知识，并且对食材选择有一定要求，以此确保最终产品美味又健康。如果你的意图是在长期保存以备日后享用的，则应当确保环境温暖并避免光照直射，同时密封容器防止空气污染影响品质，保证最佳保存方式符合推荐标准，如冰箱冷冻等措施也是非常必要的步骤之一。

总结：基于具体使用场景以及正确保存方法来评估是否要保留这瓶子。