海棠果一年可以采摘两次，分别叫做“白海棠”果“红海棠”果，其中红海棠是做果汁、果酱、果醋、果酒、果丹皮质料的上好果品。


海棠果酒的制作方法及配方


1、将海棠果去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。


2、用打浆机将海棠果粉碎，倒入发酵桶中。


3、加入一定比例的白糖，搅拌均匀。


4、按一定的比例加入酒曲，搅拌均匀。


5、发酵管理：前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，主发酵结束。


6、过滤澄清。主发酵结束后，用压榨酒过滤机过滤掉海棠果渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于发酵桶中静置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。


7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机过加热消毒，这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系，有效防止海棠果酒酸败，稳固海棠果酒的陈酿品质。


8、封坛陈酿。


9、注意事项。


1)、为避免浪费，将压榨后的海棠果渣倒入白酒设备中蒸馏成海棠果酒。


2)、准备做海棠果白兰地酒的，主发酵结束后即可倒入白酒设备中蒸馏。


配方


海棠果、白酒、旧曲、白糖。


海棠果的营养价值：


①每100克海棠果含热量73大卡。


②海棠果的花、根、果实均可入药。


③海棠果中含很多的糖类、蛋白质和咱们身体有必要的肌酸。


④每100克海棠果的营养元素含量如下：胡萝卜素710微克、钾含量263毫克、维生素A含118微克、维生素C含20毫克、碳水化合物19.2克、磷16毫克、钙15毫克、镁13毫克、膳食纤维1.8克、钠0.6毫克、铁0.4毫克、蛋白质0.3克、维生素E含0.25毫克、脂肪0.2克，烟酸0.2毫克、锰0.11毫克、铜0.11毫克、维生素B1为0.05毫克，锌为0.04毫克、维生素B2为0.03毫克等。