一、准备材料和工具

在开始自制葡萄酒的旅程之前，首先需要准备一些基本的材料和工具。这些包括新鲜或干燥的葡萄（红色或者白色都可以），糖（如果使用的是干燥葡萄的话），水，活性炭（用于去除味道）、硫酸盐（杀菌剂）以及一个清洁的大桶。除了这些，你还需要一个压力锅或是热水浴设备来帮助发酵。

二、清洗和切割葡萄

将所有的葡萄彻底清洗干净，然后根据你想要制作哪种类型的酒来进行切割。如果你使用的是新鲜葡萄，可以直接用手挤出汁液；如果使用的是干燥葡萄，则需要在适当量的水中浸泡后再挤汁。在整个过程中要注意不要让任何污染物进入到你的果汁中，以免影响最终产品的口感。

三、混合并添加糖分

将挤出的果汁与适量添加进去的一定比例糖分混合，这样做可以增加酒体甜度，并且为后续发酵提供必要能量。一旦混合完成，就要小心地倒入预备好的容器里，确保没有空气被吸入，因为氧气会阻碍发酵过程。

四、初步发酵阶段

接下来，将装满了果汁和糖水溶液的大桶放在室温下，让它开始初步发酵。这一步通常持续几天到一周左右，不同品种和数量不同可能会有所变化。你可以观察一下桶内是否出现了泡沫，如果有，那么说明事情正朝着正确方向发展。如果发现有异味或者其他不正常的情况，可以及时采取措施解决。

五、过滤并储存成熟后的酒精浓缩物

待初步发酵结束后，你就需要对这杯子里的“宝贝”进行过滤以去除剩余的小颗粒。此时通常建议使用棉质布条或者专门设计用的过滤网，将其从桶中取出，再次放回大桶继续冷静储存直至完全成熟。在这个期间，要避免光照强烈的地方，也不要让温度太高，以防止细菌生长破坏佳肴。等待的时候，最重要的是耐心，一些人甚至喜欢记录每一次检查此刻瓶中的内容以记住时间轨迹，这对于以后品尝也是非常有趣的事情之一。当成熟指标达到了，比如颜色变深了，香味更明显了，以及整体口感更加平滑丰富，那么你的自制红酒就算是成功制作完毕啦！